腌腊八蒜，牢记3要3不要，大蒜颜色翠绿，爽脆可口，零失败

一转眼，2022年就快过去了，而腊八节也快来临了，俗话说，“过了腊八就是年”。今年的腊八节在12月30号，以新历来算差不多就是跨年了。而很多地区在腊八节的时候，除了要喝一碗腊八粥之外，也需要吃腊八蒜。

并且由于腊八蒜的食材比较简单，并且制作起来也不是很麻烦，因此很多人都会自己在腊八节这天制作一些腊八蒜。腌制得好的腊八蒜颜色碧绿，口感酸脆，开胃又解腻，吃面条、饺子时来一个，菜肴变得更加美味。但别看腊八蒜看似简单易做，也是有一些技巧的，把握不好技巧，很容易把腊八蒜腌得特别难看，口感也不好吃。

那么制作腊八蒜有什么技巧呢？我们最好牢记“3要3不要”，才能把腊八蒜制作的脆爽可口。如果你也喜欢吃腊八蒜，那么赶紧收藏起来，等到腊八节的时候肯定有用。

准备食材：大蒜、冰糖、米醋制作步骤：

1、首先准备一些比较新鲜的大蒜，将大蒜的外皮给去掉。大蒜最好能够选择白皮大蒜，白皮大蒜的蒜味没有那么浓，适合生吃，制作腊八蒜口感没有那么刺激。另外，剥大蒜虽然不需要太多的力气，但是剥一个大蒜也是比较麻烦的，有的时候大蒜外皮会粘在大蒜上，需要十分仔细，才能完全把大蒜剥干净。

有的时候还需要用指甲来剥大蒜，一不小心手指会剥得比较疼。因此我们可以找来一个塑料瓶盖，利用塑料瓶盖的锯齿部分来剥大蒜，会更轻松一些。

2、在锅内放入比较多的清水，将水烧开，随后将装大蒜的容器放入锅内煮15分钟，这样可以起到杀菌消毒的功效。

3、等到容器没有水分之后，将大蒜放入容器中。随后在锅内加入少许的米醋以及食用盐、冰糖熬煮汤汁，等到冰糖融化之后，将汤汁装起来，放到一旁放凉。汤汁变凉之后，倒入容器中，汤汁能够完全浸没大蒜。

4、倒好汤汁后，把容器的封口密封好，避免细菌进入容器内。放置10天左右腊八蒜就制作完成了，如果想要更入味的腊八蒜，那么可以腌制15天。烹饪技巧总结：3要

1、制作汤汁时，一定要放冰糖，冰糖有着提鲜的味道，而大蒜吸收了冰糖之后，蒜味会没有那么浓烈，吃起来会更为柔和可口。

2、制作腊八蒜时，最好能够使用米醋，这样做出来的味道会更为醇香，同时做出来的腊八蒜颜色会更浅一些，看起来更好看。3、大蒜的根部是比较硬的，因此最好能够切除掉，这样酱汁会更容易渗入到大蒜中，使得大蒜的颜色更为碧绿，口感也更可口。

3不要1、大蒜最好不要洗，大蒜被外皮包裹着，是比较干净的。如果用水清洗大蒜，大蒜在腌制的时候比较容易变质。2、有伤口或是被划伤的大蒜最好不要用来腌腊八蒜，不仅泡出来不好看，而且比较容易变质。

3、腊八蒜不要放在能被阳光照到的地方，被阳光照射之后，腊八蒜比较容易变质。可以放在比较温暖、通风的地方，这样腊八蒜会绿得更快一些。