酱大骨

猪肉咱们生活中经常会吃到，猪除了身上的毛，全身上下从头到脚都是极致的美味，每一个部位都能撑起一道令人馋涎的美食。除了它身上的肉类，连骨头咱们也不舍得放过，脊骨、筒骨、棒骨......每个挑出来都是一道硬菜，今天咱们就用筒骨做一道东北横菜---酱大骨，用筒骨做的酱骨架有筋有肉，啃起来层次分明，一上桌准能大饱口福，学会了过年的时候露一手，宴客也是倍有面子。撑场面也是够格的，口感也丝毫不输饭店招牌。吸溜一口满是肉香，啃完肉再嘬口骨可太过瘾了。嘴刁的都忍不住为它折腰，上一个挥挥手拒绝的，已经啃得顾不上吃相了，吃完后大家的统一动作就是舔嘴唇，盯着光盘底一脸意犹未尽。肉炖得软烂入味，一撕就脱骨，裹满酱汁，看着可太诱人了。炖煮后的酱汤不要白白倒掉，用来卤鸡蛋、卤豆腐也是不可多得的美味！

By 拾味爸爸    【豆果美食官方认证达人】

用料筒骨 两根

生姜片 4片

温水 1000g

黄冰糖 10g

调味料：

干辣椒（可选） 6个

桂皮 2片

八角 2个

香叶 2片

生抽 3勺，15g

老抽 1勺，5g

黄豆酱 2勺，20g

盐 1勺，约3g

大葱 半根

做法步骤

1、食材准备

2、洗净后的筒骨放入清水中，提前浸泡出血水。

3、冷水入锅焯水，加入生姜片2片，中火煮开撇去浮沫。

4、煮约5分钟后直接捞出。

5、锅中倒入少许油，放入黄冰糖，炒至冰糖融化。

6、倒入温水（约1000g），放入焯好的筒骨，放上剩余的2片生姜片，加入所有调味料，盖上盖子；大火煮开后转中小火，炖煮60分钟。（Tips:宝宝吃的话辣椒可以不放，大料也可以适当减少）

7、期间可以翻面拌一下，让骨头能够充分吸收到汤汁。

8、出锅后淋上汤汁就可以开吃了。

9、这锅一出场就征服了肠胃，妥妥的压轴大菜，端上桌都夸你是大厨！

小贴士

熟练耗时：70分钟工具：汤锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！