转化糖浆的做法，做饮品师好多年积累的配方，拿走不谢

中秋来临之际小伙伴们熬糖浆了木有，喜欢吃月饼的小伙伴赶紧准备起来吧！糖浆要放一段时间才好用，赶紧动起来 用料 水 1000 克 细砂糖 2000 克 柠檬汁 240 6只 转化糖浆的做法

柠檬洗净（个头大的6个），墙裂推荐这款榨汁器，灰常好用

全部切2半

再切个十字花，这样挤汁能挤干净些

半个柠檬放榨汁器里用力挤

有了这个神器分分钟搞定

过滤一下备用！

糖和水放锅里搅匀

中火烧开再倒入柠檬汁继续烧开转小火继续煮（我用不锈钢锅）砂锅也行哈！锅一定要厚！煮糖浆时间千万别搅哈！那样会容易返砂，锅四周结晶用毛刷蘸水刷下去即可！

煮至112至118度关火，大概用了80分钟

煮好的糖浆是琥珀色的，稍微放凉一会

还有余温的时候装瓶子里备用！半个月就可以用了，用不完来年接着用，瓶子太大了4斤糖煮的糖浆基本装完，所以传不上全瓶身（瓶子是装饮料的觉得很实用就清洗干净保留下来了）

这是今年熬的第6次了！