我们不生产水，我们只是大自然的搬运工，农夫山泉弱碱性，于是弱碱性这个词语开始兴起，引起了人们的关注，一时间弱碱性受到人民的追捧。
酸碱性不是单纯的依靠味觉来决定，取决于食物中所含营养成分和矿物质的多少，通常碱性蔬菜中含有多种Ca、Mg、K、Na等矿物质，这种物质被人体消化吸收转化之后，通过代谢最后转化成为碱性，这类食物被称为碱性食物。
蔬菜作为食用的主要营养来源，对于人体调节弱碱性有至关重要的作用。
碱性蔬菜意义
食用碱性蔬菜会给身体带来很多益处，营养学家经常把碱性蔬菜称为血管的“清道夫”，经常食用碱性蔬菜可以改善血液的状态，排除体内的毒素于各种污染物物，对于爱美的女士来说还可以起到美容养颜、延缓皮肤过早衰老的作用。
碱性蔬菜的适宜人群
1、经常熬夜的人:经常熬夜使身体产生很多毒素，体质会逐渐变酸，经常吃一些碱性蔬菜，可以中和血液里的酸性，降低对人体的伤害。
2、不吃早餐的人:早上空着肚子会使一天没有精力，长此以往，对身体极其有害，需要多吃碱性蔬菜。
3、整天坐办公室:整天坐办公室的“上班族”长时间不动使得消化系统出现状况，吃一些碱性蔬菜对消化能力有一定的提升作用。
常见有哪些碱性蔬菜
1、寒性的碱性食物:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹笋、海带等。
2、凉性碱性的蔬菜:莲藕、魔芋、慈菇、甜菜、萝卜、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。
3、平性碱性的蔬菜:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯、芋头等。
4、温性碱性的蔬菜:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱等。
5、热性碱性的蔬菜:辣椒、大蒜、胡椒等。
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