学会这几种万能酱汁,以后再也不怕做菜不好吃了!

炒菜最罕见是把握各类调味料的用量，假如把每道菜的调味料都备好，任谁都能做出甘旨的食品。今天给大家分享一些老厨师的独家酱汁秘方，以后再也不怕做菜不好吃啦！

1、麻辣酱汁

这类酱汁能够合适各类海鲜，同时也是腌制牛羊肉的最好酱料。酱料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少量，一切调料搅拌平均便可。

2、辣椒拌葱姜汁

这类酱汁合适拌面条。1、热油倒入姜蓉翻炒成金黄色。2、接着倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的葱花、辣椒，翻炒出味。3、然后倒入半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖，搅拌平均就能够出锅了。

3、凉菜汁

这类酱汁合适凉菜，也能够做中式的蔬菜沙拉。酱料食材的比例是：蒜末 15克、生抽 15克、芝麻油 10克、醋 10克、蚝油 10克、糖 5克、油泼辣椒过量。

4、茄味汁

这类酱汁合适茄汁鱼条、茄汁大虾等等，炒素菜荤菜、菌类都能够。酱料食材的比例是，把番茄酱用油炒透后加糖、醋、水即可

5、糖醋汁

这类酱汁合适一切糖醋类的食品，比方糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋里脊、松鼠桂鱼、菠萝咕老肉等等。酱料食材的比例是：番茄酱兑水和糖，在锅中加热变得浓稠，然后参加一点白醋、葡萄汁、耗油，熬1分钟后，再参加柠檬汁、辣椒面、盐就能够了。