【说说菜】
14年的第一篇博文 来个红火的吧
辣子鸡 应该算是四川名菜了
基本的去川菜餐厅必点的啊
满满的红红的辣椒 然后在里面找鸡肉吃啊
自己做的 辣椒少了点,不过还是很够味的
加上炸的外酥里嫩的鸡肉块
麻辣过瘾红火啊
而且这颜色 看着喜庆 特别适合做年菜哦
【辣子鸡】
材料:鸡腿3只,葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,香叶,八角,食用油,酱油,料酒,盐,白糖,芝麻
步骤:1 鸡腿洗净去骨,肉切小块
2 葱姜切丝,蒜剥好备用
3 切好的鸡肉粒加入葱姜丝,酱油,料酒,盐,一点白糖腌制30分钟
4 干红辣椒切断,其他香料备用
5 锅里放油,七八成热时放入鸡肉炸
6 中小火炸至断生微黄捞出
7 锅里油继续烧热,中大火继续放入鸡块炸至表面金黄
8 锅里留底油,油温后放入花椒煸炒出香味
9 加入干辣椒,八角香叶和葱姜蒜煸炒
10 放入扎好的鸡肉块
11 加入一勺料酒,此时可以根据咸淡适当的加盐,不过盐最好在腌制的时候一次加足
12 最后撒上芝麻拌炒均匀即可
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