辣子鸡

   

   

 

【说说菜】

14年的第一篇博文  来个红火的吧

辣子鸡  应该算是四川名菜了

基本的去川菜餐厅必点的啊

满满的红红的辣椒  然后在里面找鸡肉吃啊

自己做的  辣椒少了点，不过还是很够味的

加上炸的外酥里嫩的鸡肉块

麻辣过瘾红火啊

而且这颜色 看着喜庆 特别适合做年菜哦

   

   

【辣子鸡】

材料：鸡腿3只，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，香叶，八角，食用油，酱油，料酒，盐，白糖，芝麻

步骤：1 鸡腿洗净去骨，肉切小块

  2 葱姜切丝，蒜剥好备用

  3 切好的鸡肉粒加入葱姜丝，酱油，料酒，盐，一点白糖腌制30分钟

  4 干红辣椒切断，其他香料备用

  5 锅里放油，七八成热时放入鸡肉炸

  6 中小火炸至断生微黄捞出

  7 锅里油继续烧热，中大火继续放入鸡块炸至表面金黄

  8 锅里留底油，油温后放入花椒煸炒出香味

  9 加入干辣椒，八角香叶和葱姜蒜煸炒

  10 放入扎好的鸡肉块

  11 加入一勺料酒，此时可以根据咸淡适当的加盐，不过盐最好在腌制的时候一次加足

  12 最后撒上芝麻拌炒均匀即可