在饮食调养方面,有夏天时心火当令,心火过旺则克肺金之说(五行的观点),故东汉张仲景的《金匮要略》有“夏不食心”的说法。根据五行(夏为火)、五成(夏为长)、五脏(属心)、五味(宜苦)的相互关系,味苦之物亦能助心气而制肺气。
夏天是多汗的季节,出汗多,则盐分损失也多,若心肌缺盐,心脏搏动就会出现失常。中医认为此时宜多食酸味,以固表,多食咸味以补心。《素问·臧气法时论》日:“心主夏,心苦缓,急食酸以收之”,“心欲冥,急食咸以耍之,用咸补之,甘泻之”。就是说藏气好软,故以咸柔软也。从阴阳学角度看,夏月伏阴在内,饮食不可过寒,如清代叶志诜在《颐身集》中所说:“夏季心旺肾衰,虽大热不宜吃冷淘冰雪,蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒,必起霍乱。”心旺肾衰,即外热内寒之意,因其外热内寒,故冷食不宜多吃,少则犹可,贪多定会寒伤脾胃,令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤,虽为解渴消暑之佳品,但不宜冰镇食之。按中医学的脏与脏之问的关系讲“肾无心之火则水寒,心无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润,肾必得心火以温暖”,从中不难看出心、肾之间的重要关系。
夏季气候炎热,人的消化功能相对较弱。因此,饮食不宜肥甘厚味,要多食杂粮以寒其体,不可过食热性食物,以免助热;冷食瓜果当适可而止,不可过食,以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多,以免化热生风,激发疔疮之疾。
进入夏天,天气已经非常炎热,而暑热最使人伤津耗气,加之体表毛细血管扩张,血液大部分集中于体表,胃肠血液相对不足,易使老弱者消化不良,食欲减退。所以,老弱者在夏至以后应多吃清暑益气、生津、易消化的食物。
如紫菜汤(水发紫菜15克,水发冬菇50克,芦笋10克,味精、料酒适量),不仅能清暑热、补身体,对动脉硬化、高血压也有能起到很好的治疗效果;莲子粥(莲子20克,薏米芡实各10克,白木耳少许)有能滋阴养神,清热解暑的功效,还能治疗燥热失眠;用茯苓、糯米制成的阳春白雪糕是胃肠虚弱之人最好的补品;绿豆粥有清热解毒利水消肿之功效。
虽然要求老弱者盛夏的饮食宜清淡,但也不能过于清淡,因为随着汗水排出的除了水和盐之外,还有大量的蛋白质和维生素也会随之排出,特别是钙和锌也会随汗液排出来,老弱者夏至之时适当吃些瘦肉、鱼类、蛋类也是很有必要的。
夏令喝汤既可获得养料,又能补足水分,一举两得。尤其是酸梅汤,除了清热解暑之外,还有其他很多功效。
酸梅中含有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用。另外,酸梅中还含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,有生津止渴、避免晕车和醒酒的作用。中医认为,肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。
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