山药虽好但是怎么做？教你简单又好吃的做法

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去超市买菜的时候，经常会看到很多大妈大爷们，老人们买很多山药，这里说的山药并不是我们北方的红薯，而是淮山药，多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。

我们知道的山药不仅有健脾益胃助消化的功能，常吃它还有很多对人体又好处的地方，比如：

滋肾益精，强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

降低血糖，有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

延年益寿，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山药含有的营养价值也很高，山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高，山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

那么怎么做山药好吃又简单呢？

蓝莓山药

1.山药洗净 2.去皮放入加了白醋的清水中 3.入蒸锅蒸透 4.放入少量牛奶压成泥 5.用饼干模具做成形状6.依次做完 7.准备好蓝莓酱 8.蓝莓酱倒入碗中，加少量水以及蜂蜜，搅拌均匀 9.用勺子慢慢浇到山药泥上，就完成了。

山药枸杞红枣排骨汤

1.准备好材料，红枣，排骨，山药 ，枸杞2.山药去皮，切片，用水泡着备用 3.锅内水煮开，放入排骨，飞水，排骨在用清水洗干净 4.锅内加入1500毫升水，枸杞，山药，红枣，排骨倒入 5.盖上盖子，按煲汤键 6.开盖后，加盐就可以了

在烹饪过程中山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。　新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

需要注意的是新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。