教你蒸鸡蛋羹的小窍门，又香又滑，嫩如果冻，记得收藏好！

大人小孩都爱吃的鸡蛋羹，但总是有些人做不好。

今天就和大家细细说一下蒸蛋鸡蛋羹需要注意的几个要点。

将主食材准备好，两个鸡蛋，一根葱，几只海虾。

鲜虾去壳去虾线，放入少许盐，少许胡椒粉，少许生姜丝和玉米淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。

两个鸡蛋磕入碗中，放入一点点料酒，再放入适量的盐搅拌均匀。

接着放入鸡蛋两倍量的清水，即2个鸡蛋大概100克，可以放150-200克清水。鸡蛋和水的比例一般为1:1.5~1:2。

用网筛将鸡蛋液过滤一遍，其目的是为了去除鸡蛋液中的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才会光滑。没有网筛，用不锈钢勺子撇去也一样。

将鸡蛋液放入锅中，隔水蒸10分钟左右。开锅后要记得改小火，这样鸡蛋羹才不容易老。

最后剩余两分钟打开锅盖，放入虾仁和青豆，继续蒸两分钟关火。

出锅后淋入一点香油和生抽，大口开吃吧。