70岁翟大妈说：正宗古法酸梅汤有玫瑰花香，珍藏30年配方分享

70岁翟大妈说：市场的酸梅汤多为勾兑而成，正宗古法酸梅汤有玫瑰花香带有烟熏味，珍藏30年配方分享给大家，做出的酸梅汤正宗好喝，值得珍藏。

主料：烟熏乌梅30克 干山楂25克 陈皮5克 甘草3克 干玫瑰20克 老冰糖100克。

辅料 ：干桂花适量 清水1.8升。

制作方法：

1. 乌梅、山楂、陈皮、甘草洗去浮尘， 用清水浸泡二十分钟。

2. 四味食材与浸泡用的水一起入锅；再添水到1200毫升左右，大火煮开后小火盖盖熬煮40分钟。

3. 将一煮汤汁倒出，食材留下； 锅中再添600毫升水； 第二次盖盖熬煮30分钟左右。

4. 出锅前10分钟放入玫瑰花；临关火放入冰糖搅拌融化；将两次熬煮的汤汁混合。

5. 少量温水冲泡干桂花；将桂花水混合进酸梅汤，冰镇后即可饮用。

注意事项：

1、不习惯烟熏乌梅的味道，也可以换为原味乌梅.

2、如果酸梅汤过酸，而烟熏味不明显，可能是山楂放多了，山楂放多可以增强消食的作用，但乌梅生津止渴的功效会相应不足。

3、传统的酸梅汤熬制出来是褐色的，市面上那些呈现粉红色十分少女心的是因为加了玫瑰茄（洛神花）的缘故。

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