上海熏鱼，详细比例做法，送给大家

上海熏鱼茉莉花口味

上海熏鱼汁

一、香料：

一.八角15颗、桂皮4条、香叶8片、干辣椒14只、丁香20粒、草果5只、茉莉花茶叶20克。

二、酱料：

鸡饭老抽280g、水1600g、糖1400g、生抽400g、鸡粉45g、胡椒粉15g、麻油45g、盐15克，蚝油160g、

三、操作程序：

1、锅烧热加入葱、姜片下锅炒香在下入香料一起炒。然后加入酱料放在一起熬，用小火。

上菜时汁要温的，腌过的鱼炸好泡一会就可以了。

1:腌鱼料，水2000克，黄酒200克，东古酱油25克，老抽15克，味精15克，盐5克，白糖5克，葱姜少许。

操作要点:

1.☞炸~外脆内嫩！！！油温是关键！

2.调好的酱汁要香！！浓稠度要把握好！

口味:甜，淡淡花香。

口感:外酥内嫩，

适应人群:爱吃甜食的人，小孩儿女人。

适应季节:一年四季皆可！