“贵州十大名茶”之贵定云雾贡茶的制作工艺

2012-03-31 来源:紫砂搜搜网作者：茶香点击:18 关键字:名茶

导读：贵定云雾贡茶，在唐、宋，元.明、清均为朝廷贡茶，贵定云雾贡茶为特种绿茶，紧细、卷曲、显亳，匀整、绿润，汤色绿黄清澈、香气嫩香、滋味鲜爽、回甘力强、叶底嫩匀、鲜活明亮，是贵州省唯一有碑文记载的贡茶。国内著名茶学界审评专家沈培和欣然为其挥毫定为“茶中极品”，2009年还被评为“贵州十大名茶”。

贵定云雾贡茶，在唐、宋，元.明、清均为朝廷贡茶，贵定云雾贡茶为特种绿茶，紧细、卷曲、显亳，匀整、绿润，汤色绿黄清澈、香气嫩香、滋味鲜爽、回甘力强、叶底嫩匀、鲜活明亮，是贵州省唯一有碑文记载的贡茶。国内著名茶学界审评专家沈培和欣然为其挥毫定为“茶中极品”，2009年还被评为“贵州十大名茶”。

【产区概况】

贵定云雾贡茶，产于中国苗岭贡茶之乡——贵州省贵定县云雾山主峰，《辞源》载：“云雾山，在贵州贵定南。为苗岭山脉主峰，乌、沅、盘三江之分水岭。山多危峰峭壁，云雾弥漫，故名”。如今的云雾山依然群山环绕、沟壑纵横，云雾缭绕、四季分明，热量适中，雨量充沛，属典型的高海拔、低纯度、寡日照产茶区。

【品质特点】

贵定云雾贡茶为特种绿茶，紧细、卷曲、显亳，匀整、绿润，汤色绿黄清澈、香气嫩香、滋味鲜爽、回甘力强、叶底嫩匀、鲜活明亮。

【制作工艺】

贵定云雾茶，每年于清明前后，开园采摘嫩芽“鸦雀嘴”，采用民间传统的手工炒、揉加工方法，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛独特，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充分显毫，外形匀称美观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清澈，浓酽明亮。

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