因味爱美食：酥骨鲫鱼美食制作与分享

酥骨鲫鱼

材料：

主料：

鲫鱼2条（约1.2斤），葱花100克 。

调料：

蒜蓉辣酱150克，海鲜酱100克，蚝油20克，美极鲜25克，胡椒粉5克，黄酒100克，水8斤，以上调料调匀即可（除蒜蓉辣椒酱）。

做法：

1、将鲫鱼杀好，洗干净，背上开刀，然后入油锅炸致骨稣。

2、将蒜蓉辣椒酱煸香，加入汁水烧浓，将渣捞掉，然后放入炸好的鲫鱼，将鲫鱼稍微烧下入味（不要烧太软），捞出控干水份，摆在盘里。

3、然后将汁收浓，放点明油，均匀的浇在鲫鱼上，撒葱花和白芝麻即可

东安仔鸡

材料：

主料：

一年母鸡1千克。

配料：

泡红椒100克，姜50克，小米辣50克。

调料：

米白醋、盐、花椒油。

做法：

1、鸡先用80度水泡8分钟后去骨斩条。

2、锅内放菜籽油、炒姜、泡椒，然后下鸡条、烹醋，再加入少许高汤，煨2分钟，收汁后淋花椒油即可出锅。

水煎带鱼

材料：

原料：

带鱼1条，八角3个，大葱、姜、花椒各少许。

调料：

黑胡椒粒4克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉、面粉各5克，料酒、色拉油各适量。

做法：

1、将带鱼洗净后刮鳞，去头和内脏，用大葱、姜、盐、胡椒粉、八角、花椒和料酒腌制20分钟。

2、将腌制后的带鱼入锅，下色拉油煎至双面金黄后，撒入黑胡椒粒煎香。

3、把面粉和淀粉用两倍的水调匀后，倒入10克色拉油搅匀。

4、将搅匀的面水顺边倒入锅内，中火将水分收干，待面粉结成网状后，倒入盘中即可。

特点：

咸鲜甘香，口感酥脆。