一款非常百搭的酱，豆豉牛肉酱，给老干妈都不换！

食材：牛肉末350克，蒜5瓣，老姜1小块，白酒20克，酱油10克，炒花生仁150克，花椒末2小勺，五香粉2小勺，黑豆鼓150克，辣椒末120克，白芝麻20克，甜面酱40克，白糖3小勺，盐适量，玉米油600ml左右。

做法：

第一步：蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油和白酒。

第二步：拌均匀，腌制半小时。

第三步：炒花生仁和黑豆鼓。

第四步：黑豆鼓略剁一下。

第五步：花生仁也略捣一下。

第六步：锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸。

第七步：炸至牛肉变深色，关小火，继续炸。

第八步：炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深。

第九步：加入剁好的黑豆鼓，略炒几下。

第十步：再加入捣好的花生仁，炒均匀。

第十一步：加入辣椒末，炒均匀。

第十二步：加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

小提示：

1、油要多放，制作过程中， 油实在不够，还可以直接加些油。

2、牛肉要炸的好，酥香而且不易变坏。

3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅。

4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。