扒羊肉，因先煮后蒸，羊肉很软烂，就是老年人吃起来也一点不费劲

扒羊肉是一道清真菜，因先煮后蒸，羊肉很软烂，就是老年人吃起来也一点不费劲儿，而且整个制作过程注重保持羊肉的原汁原味，除了葱姜没有放其它调味料，但放心一点也不会膻的。装盘的汤汁讲究是红色的，用来一点酱油，酱油颜色较淡，味道鲜而不冲，不会掩盖羊肉本身的香味，让汤汁看起来更好看。”

扒羊肉

扒羊肉的做法：

1、选取一块羊里脊肉，放入葱段，姜片，小火煮30分钟左右，把羊肉煮透为宜！

煮羊肉

2、煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片。

煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右

3、冷藏好的羊肉切大片，厚度以2至3毫米为宜。

冷藏好的羊肉切大片

4、把切好的羊肉摆到盘子里。

把切好的羊肉摆到盘子里

5、在摆好的羊肉上傍边放上葱段，姜丝，上边撒上盐。

放葱姜盐

6、再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟。

中火蒸40分钟

7、蒸好的羊肉，把葱、姜挑出来。

将葱段姜丝挑出

8、将汤汁倒入锅里，加一点酱油。

将汤汁倒入锅里，加一点酱油

9、再用水淀粉勾芡，调出弄汤汁。

调汤汁

10、在蒸好上的羊肉上浇汁。

浇汁

放点香菜装饰下

放点生菜装饰下