原料：西红柿2个、鸡蛋4个、葱、姜；盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉
制作方法
第一步：将西红柿切成滚刀块，鸡蛋中加少许盐打散备用；
第二步：坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入煎至金黄取出，取一小碗依次加入白糖、盐、酱油、料酒、香油，用少许水调匀，锅中再加油，下葱姜米爆香，倒入西红柿、鸡蛋、青椒，淋入调好的料汁快速翻炒，勾芡出锅即可。
原料：鸡蛋 3个、胡萝卜、小葱、香菇各少许、食盐、鸡精各少许
制作方法
第一步：把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合。
第二步：把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来。
第三步：把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。
原料：红黄彩椒2个、鸡蛋若干、盐、黑胡椒、酱油
制作方法
第一步：将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—0.8厘米的彩椒圈。
第二步：平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。
第三步：待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐、黑胡椒调味。取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。
原料：鸡蛋4个、豆豉1汤匙、杭椒数个、小米辣3个、大蒜2粒、生姜少许、酱油1/2汤匙、盐少许、花生油
制作方法
第一步：将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片。
第二步：锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透。逐一煎好。把煎好的蛋，切成小块。
第三步：锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香。放入辣椒。加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香。放入切好的煎蛋。放一点生抽翻炒，使鸡蛋滋润入味。
原料：鸡蛋、小番茄、黄瓜、千岛酱(或其他沙拉酱、番茄酱)
制作方法
第一步：小番茄对半切、黄瓜切片。
第二步：平底锅中放少许油，磕入一粒鸡蛋，蛋黄用锅铲划破，两面煎熟。煎好的荷包蛋切成小块。将所有原料混合，挤上千岛酱，拌匀即可。
原料：面粉；辅料：鸡蛋、生菜；调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
制作方法
第一步：将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
第二步：取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼；
第三步：平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食！
原料：鸡蛋5个、油80克、香醋1汤匙、绍酒1茶匙、葱末、姜末各少许、盐、味精适量
制作方法
第一步：把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用；
第二步：炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用；锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
原料：咸面包片3片，鸡蛋2只，薄方火腿2片，黄油10克。
制作方法
第一步：面包片要稍厚些，先放进烤箱里烤至微黄，备用;把鸡蛋打散，在平锅里放少许黄油后，将蛋液倒入铺开，放入方火腿肉，取出后用刀一分而二切开，备用;
第二步：把一片面包抹上黄油，铺上方火腿鸡蛋，盖上第二片面包，再放上方火腿鸡蛋;然后，把第三片面包抹上黄油，并油面朝下覆盖，再用刀把三明治对角切成两个三角形即成。
原料：鸡蛋 4个、食盐 2克、豆豉 15克、小葱 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、生抽 10毫升、蒜 2瓣、植物油 50毫升、朝天椒 2个。
制作方法
第一步：锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，大蒜切碎，小红辣椒切小段，豆豉切碎备用。
第二步：鸡蛋剥壳备用，锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出
第三步：炒锅留少许底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。
原料：发面粉200克，黄豆粉50克，鸡蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。
制作方法
第一步：先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开;蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆粉;蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里并滴上香精;
第二步：在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里(倒入量为盛器的一半)，隔水蒸20-25分钟即成。
原料：豆腐500克、鸡蛋2个、盐、酱油、葱末各少许
制作方法
第一步：把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用；
第二步：炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
原料：米饭200克、鸡蛋1个、虾仁5个、叉烧20克、玉米胡萝卜芹菜共30克、葱一条、料酒适量、盐0.8克、鸡粉0.8克、高汤15克。
制作方法
第一步：米饭用少许油拌开；鸡蛋打散，放入盐少许。叉烧切丁、葱切葱花。锅入少许油，虾仁炒熟，放入杂菜炒香，喷料酒，倒入高汤15克，入味收干起锅。
第二步：另起锅，五成油温，放入鸡蛋炒散不上色，放入米饭快炒至粒粒分明、鸡蛋散开，放入盐0.8克、鸡粉0.8克抛锅炒匀。放入杂菜、叉烧、虾仁炒匀，洒入剩下的葱花炒香出锅。
原料：鸡蛋4个、一匙盐、香葱两棵、油两匙、蚝油两大匙、熟白芝麻适量。
制作方法
第一步：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
第二步：锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
第三步：蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
原料：鸡蛋1个，紫菜2张，葱1根、盐、香油各1匙。
制作方法
第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米
第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液；等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。
原料：鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
制作方法
第一步：鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。
第二步：炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
用料 ：鸡蛋、盐、酱油、大料、香叶、丁香、桂皮等。
制作方法
第一步：锅里放凉水及花椒、八角等香料；放入鸡蛋、盐，然后开火煮
第二步：水沸腾7、8分钟后，用勺子把鸡蛋敲出裂纹，以便入味；倒入酱油，视自己口味而定，在沸腾1、2分钟，关火。
第三步：倒入盆中冷却，放入冰箱一两天，鸡蛋就入味儿了！
原料：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
制作方法
第一步：将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
第二步：炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
第三步：炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
原料：鸡蛋三个、牛奶250克、白砂糖15克。
制作方法
第一步：备好的白砂糖约15克左右，可根据个人口味增减，三个鸡蛋打散，直到拿起打蛋器不挂丝为止。用密筛过滤蛋液，直到蛋液没有泡沫，
第二步：将白砂糖倒入牛奶中，用小火加热牛奶并搅拌，或者用微波炉加热，但是温度不能太高，不烫手为准，主要目的就是把糖融化。把加了糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液，充分搅拌均匀，布丁液就算备好了。
第三步：把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然后用保鲜膜包好瓶口，目的是为了让布丁更嫩。
第四步：最后，锅里放水，烧开后放入蒸格，然后将装好的布丁放在蒸格上，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可出锅。
原料：鸡蛋，切碎的甜椒，切碎的洋葱，炒熟的瘦肉丁，切碎的菠菜，盐，胡椒粉，植物油
制作方法
第一步：预热烤箱至150°C，在烤盘上放置一些馅饼模，并在馅饼模上刷上一层植物油。在锅中加入植物油烧热，加入切碎的甜椒椒和洋葱,炒2至3分钟，再加入肉和菠菜，再加上食盐，炒熟。往每个馅饼模中加入一汤勺炒好的馅料。
第二步：取出一个中等大小的碗，将鸡蛋打进去，加入盐和胡椒，用筷子或者打蛋器打匀。然后淋在馅料上。
第三步：把烤盘放入预热好的烤箱中烤制23到25分钟,取出。用一根牙签把馅饼取出放入盘中即可食用。
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