凉拌青豆

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今儿这凉拌的吃法，不仅做起来简单，也非常适合当下越来越热的天气。有一点需要注意，煮好的青豆一般会有点青涩味儿，所以用作凉拌的话，辣椒油一定不可以省略，最好再点几滴芝麻油，香味就更加完美了

制作流程

1		锅中放宽水，水烧开后放入青豆；
2		将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用；
3		冷却后的青豆中加入生抽；
4		再加入适量醋；
5		再根据个人口味加少许糖；
6		另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味；
7		将榨好的辣椒油趁热倒入青豆；
8		最后加入少许香油，拌匀即可。

青豆青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

1. 青豆煮熟即可，不要煮太久，会失去韧韧的口感，缺少嚼劲儿；
2. 油烧热，熄火后再放入辣椒，放得过早辣椒容易炸糊；
3. 辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以适当减少辣椒的用量；
4. 天热的时候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。

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