酸辣麻酱拌馒花

主料

• 馒头两个

辅料

• 大蒜1瓣
• 青蒜1根
• 黑芝麻

调料

• 山西老陈醋
• 生抽
• 白芝麻酱
• 辣椒红油
• 花椒粉
• 芝麻香油

装备

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• 制作流程

1		用刀把馒头切片
2		馒头片放入清水中浸泡至馒头吸收水分
3		用手挤干馒头里的水分
4		挤干水分的馒头撕成小花朵状，放在微波适用盘中
5		装有馒头的盘子放在微波炉中，高火加热1分钟取出盘子
6		大蒜去皮，用擀面杖捣成蒜泥
7		碗里根据各人口味放入山西老陈醋、生抽、白芝麻酱、辣椒红油、花椒粉和芝麻香油，搅拌成酸辣麻酱汁
8		调好的酸辣麻酱汁分散淋在馒头花上
9		青蒜用清水洗净，用刀切成末
10		青蒜末撒在馒花上，并撒少量熟黑芝麻拌匀

膳食食疗

馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。

注意事项

如果馒头不是太干，浸泡不要太久，否则馒头吸收过多水分会松散。口味可以根据自己的喜好，调成各种味道。