绝密配方！油泼辣子加羊肉泡馍

油泼辣子也叫油辣子，名不惊人，油泼辣子吃起来非常非常非常……香！抱歉用了那么多非常，因为实在是香啊！不管凉菜还是热菜，油泼辣子一淋，百分中立马加三十分啊！

下面咱们就来自己做油泼辣子，家中常备，做菜做汤来一点，增色添香，美极了！

备料：

花椒210克，白胡椒90克，姜片160克，良姜50克，甘草100克，茴香50克，毕卜50克，桂枝100克，白扣40克，桂皮80克，八角170克，肉扣90克，丁香25克

做法：

1.把上面香辛料磨碎，然后加入磨碎的红辣椒，加入点盐，混合均匀。

2.取菜籽油（估算没过辣椒的量），入油锅大火加热到冒烟，然后关火。

3.做好的油趁热泼到调好的辣椒上即可

4.辣椒和上述调料的比例为1:5

一只羊是赶，两只羊也是放，附录自制羊肉泡馍给大家：

饼：

面粉500克，酵面50克，碱面3克。发好面做成面饼烤熟待用。

汤：香料包，香菜20克，盐5克，骨头汤1500克，味精2克，熬汤

香料包：

八角3克，桂皮3克，小茴香3克，丁香1克，香叶1克，花椒1克，胡椒1克，草果3克，干姜4克，良姜10克，碾碎入纱布袋制成。

牛羊肉：

1.牛羊肉切块儿，冷锅煮沸去除血沫，捞出用清水焯一下

2.骨头汤加香料包煮开，晾凉后放入牛羊肉

3.大火烧开，然后转小火煮3小时，加盐再煮1小时

4.捞出肉，切片待用

牛羊肉泡馍：

面饼掰碎，掐成指甲盖大小什么的就不说了，牛羊肉放碗里，加上味精，香菜，然后倒入热汤；愿意的话还可以用肉汤煮些粉丝，最后浇上做好的油泼辣子，拌上糖蒜……

完美！