春季易干燥上火，吃上一款清爽的小菜，即满足了口福，也有易于身体健康。今天介绍12款春季去燥爽口小菜给大家尝一尝吧!小菜口味属于糖醋味，做法属拌菜类。
特色老虎菜
材料：黄瓜、尖椒、香菜、葱丝、干辣椒
调味料：醋、盐、鸡粉、炸酱、麻油
做法：
1、黄瓜、尖椒、香菜、葱、干辣椒切丝。
2、醋、盐、鸡粉、炸酱、麻油调汁拌入即可。
糖醋樱桃小萝卜
材料：樱桃小萝卜，糖，白醋，盐。香油，鸡粉。
做法：
1.樱桃小萝卜摘掉叶子，留一小部分叶子，颜色会好看。
2.萝卜洗净后，切成2毫米宽的片，不要切断。
3.放糖，盐，白醋，鸡粉，香油腌制4个小时。
酸辣瓜条
材料：黄瓜，干辣椒，花椒。
调味料：糖，醋，盐，鸡粉
做法：
1、黄瓜切条用盐腌4小时。
2、沥干瓜条中的水份。
3、加入糖，醋，鸡粉。
4、油加热后炸花椒及辣椒。
5、将炸好的油浇在瓜条上，拌均继续腌2小时。
生菜虾松
材料：生菜、虾仁、西芹、洋葱、胡萝卜、木耳、樱桃西红柿、玉米粒、豌豆、春卷皮
调味料：盐、胡椒粉、香油、葱姜蒜末、鸡粉
做法：
1、生菜用小刀挖去中间梗，拍散剥完整生菜，用剪刀剪成整齐的生菜碗，
2、所有原料切丁备用。
3、油热将虾仁丁炸成金黄盛出，
4、春卷皮煎成两面金黄放凉，捏成碎块。
5、油热将葱姜蒜末爆香放入西芹、洋葱、胡萝卜、木耳、、樱桃西红柿、玉米粒、豌豆、虾仁，加盐、胡椒粉、鸡粉翻炒即可盛出。
6、将上述时蔬放入生菜碗中，撒春卷皮碎。
【小tips】
1、此菜可以让孩子爱上蔬菜。可以让孩子自己动手。
2、春卷皮可以用孩子喜欢的饼干、虾条、油条代替。
芝麻菠菜卷
材料：菠菜、熟芝麻
调味料：芝麻酱、盐、鸡粉、芥末酱、米醋
做法：
调料酱：将芝麻酱一磁勺、盐、鸡粉、芥末酱适量、米醋一磁勺加凉白开水调成糊。
菠菜卷：
1、将菠菜焯水。
2、沥干水分后拧成菠菜卷。
3、将菠菜卷切成寸段。
4、切口处沾熟芝麻。将调味料淋在菠菜卷上即可
【小tips】
1、调味料根据个人口味添加各种调料。
2、菠菜焯水后、用手捋干水分，拧成卷、拧紧些，不要将全部菠菜拧成一个卷，适量取，多拧几个。
糖醋菜心
材料：白菜心，葱丝
调味料：糖、醋、盐、香油、鸡粉
做法：
1、白菜心切丝、葱切丝。
2、放入糖、醋、盐、香油、鸡粉拌均即可。
【小tips】
1、糖盐的比例为3：1。
2、醋三勺。
桂花红薯山药
材料：红薯、山药、糖桂花
做法：
1、红薯、山药削皮切成小条。
2、上锅蒸30分钟。
3、洒上糖桂花即可。
【小tips】
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
虾泥薯球
材料：青虾、土豆、糯米粉
调味料：盐、鸡粉、胡椒粉
做法：
1、土豆去皮切四块煮熟，放入保险袋中压成泥备用。
2、青虾去壳，去虾线洗净，用刀拍成散，用刀背将虾剁成泥备用。
3、将虾泥、土豆泥、盐、鸡粉、少量胡椒粉、两瓷勺糯米粉伴均。
4、用手将混合好的原料搓成薯球，放入蒸锅中蒸5分钟即可。散青葱点缀。
【小tips】
1、胡椒粉放一点即可，多放会盖住虾的味道。不喜欢不放也可以。
2、虾泥不用剁很散。
3、放少许糯米粉可以防止薯球散开。
4、放个鸡蛋试试也可以。
