今天制作了一道"原味肉松",我家孩子很喜欢的零食,可以用来配粥配饭配面条吃,我经常用来当面包的馅料,非常的好吃,自己制作的肉松,吃得放心.不用担心肉不新鲜,吃了不健康了.
原料:
猪臀肉,八角,生姜片;
调料:
老抽,生抽,胡椒粉,盐.
做法:
1. 猪臀肉洗净,用刀切成长5厘米的块;
2. 在烧开了的清水里汆烫3分钟左右,去掉肉里的血水,然后捞出用清水冲洗干净;
3. 准备一个干净的砂锅,将汆烫过的猪肉放进砂锅中,投入几片生姜片盒一粒八角,锅里注入清水没过猪肉(水多放些也可以),盖上盖子,大火烧开转小火,焖煮1.5小时左右;
4. 猪肉焖煮结束,用筷子夹出猪肉,放入干净的炒锅里,用电饭煲的饭勺稍搓松了;
5. 然后加入适量的老抽拌匀上色,再加入少量的胡椒粉,适量的生抽翻拌均匀;
6. 将火打着,调至中小火,继续用电饭煲的饭勺一边搓松一边翻拌猪肉,直至将猪肉搓成松散的状态.用碗盛起;
7. 将炒锅重新用清水洗刷干净,并用干净的布擦干水分,倒入少量的油,再把盛起的松散的猪肉倒回炒锅里,用锅铲翻拌均匀;(这时可以尝一下肉松够不够咸,要是不够咸,可以撒入少许盐调味.)
8. 继续用中小火翻炒至猪肉松散有光泽,离火,让其在锅里晾凉后,装入保鲜袋,再放入密封盒里保存即可.(最好在2周内吃完)
9.煮过猪肉留下来的汤也不浪费,可以留着做菜汤或用来煮了面条,味道很鲜啊!!