老干妈煎肉

　　

  

  

用料：

　　去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。

　　制作方法：

　　1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。

　　2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。

　　特点：

　　老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。“老干妈“而多种味型，在这里选用豉汁型。

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                                         

　　

  

  

编辑本段简介

　　牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。

编辑本段配料

　　牛肉0.5~1斤切成小碎块，豆瓣酱两袋，黄干酱一袋或两袋，番茄酱1大袋(150~200克)，鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎，白糖适量，盐，味素，熟芝麻和孜然(随口味)。

编辑本段做法

　　1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。

牛肉酱的做法与原料(14张)

　　2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。