食品去除致癌除窍门

食品去除致癌物质窍门--生活小窍门

时间：08-29 点击数：37

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黄曲霉素是目前发现的最强的致癌物质之一，食品中的花生、花生油、玉米、大米、小麦、豆类、干咸鱼、肉等易被黄曲霉素污染；污染较轻的，可采用简单的方法将毒素破坏或去除。其窍门为：
1、剔除霉菌：凡表面长有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色、变质的花生仁和玉米粒，都有可能被黄曲霉素污染，应仔细挑拣，将其剔除。
2、加工求精：米中的毒素主要集中在米糠层，在稻谷加工时，尽量除去米糠层，可降低大米中毒素的含量。
3、水洗去毒：被污染的大米可用清水反复搓洗几遍，直洗到水清时再上锅蒸煮，可除去大部分毒素。
4、加热去毒：蒸煮、爆炒或油炸均可减少部分黄曲霉素。
5、吸附除毒：在含在黄曲霉毒素的植物油中加入活性白陶土或活性炭等吸附剂，搅拌后静置沉淀，取上层清油食用，毒素含量会大幅去除。