鸡肉焯水，用冷水还是热水？伙夫说漏嘴：多数人做错，难怪腥味重

在大家日常生活中，鸡肉已经成为必不可少的一种肉食，而鸡肉不仅口感非常好，就连本身的营养价值也要比猪肉还高，并且还有不少美食的做法，比如炖汤、爆炒、油炸等等，不管是哪一种做法都非常好吃，其中最受大众喜欢的辣子鸡，但是不管是哪一种方法，在做之前鸡肉都要进行焯水。

至于鸡肉在炒辣子鸡之前需要焯水，主要目的是为了有效去除鸡肉中的血水和脏东西，还有鸡肉中的腥味，同样鸡肉焯水也是有不少讲究的，比如用冷水和热水焯水出来的鸡肉，在口感和味道上会大不相同，而这一步是非常关键的。

而有很多人在家做出的辣子鸡非常腥，一点都不好吃，并且都会遇到一个疑惑，就是鸡肉焯水，是用冷水焯水？还是用热水焯水呢？在一次偶然的机会下，我和伙夫聊天时就问他：鸡肉焯水，用冷水还是热水？伙夫说漏嘴：多数人做错，难怪腥味重。

伙夫说漏嘴：鸡肉焯水应该用冷水，千万不能用热水，不然会严重影响鸡肉最后做出的口感，并且不能将鸡肉本身的腥味有效去除，要是用冷水进行焯水，那么不光可以有效避免鸡肉中的营养成分流失，还能很有效的去除鸡肉本身的脏东西，以及鸡肉本身的腥味，多数人做错，难怪腥味重。

所以鸡肉焯水最好用冷水，但是想要鸡肉中的腥味有效去除，还需要注意以下几点：1. 鸡肉在焯水之前，最好先腌制半个小时的时间，2. 在焯水过程中加入适量的姜片和葱段，3. 焯水的时间不要过长，最好保证在6-8分钟的时间最佳。

鸡肉焯水，用冷水还是热水？伙夫说漏嘴：多数人做错，难怪腥味重。这次大家知道了吗？