鸡蛋含有符合人体营养需求的优质蛋白，吸收率高达95％以上。在炒鸡蛋时，如果再搭配一些食材，营养会更均衡。
鸡蛋炒百合
适宜于阴虚久咳、痰中带血、咽喉失音；热病后期余热未清；或情志不遂、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、痈肿等症。
鸡蛋炒虾皮
适宜于生长期的儿童、骨质疏松的老年人和孕妇。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合征，以及胎儿早产或体重过轻等。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
鸡蛋炒韭菜
适宜于便秘者、产后乳汁不足女性和寒性体质等人群；对尿频、痔疮等均有疗效
