炸糯米鸡

菜系: 粤菜

• 工艺: 煎炒
• 口味: 家常
• 难度: 中级
• 烹调时间: 35-45分钟
• 人数: 1人份

• 
  稍硬的糯米饭
  500克

• 
  虾皮
  50克
• 
  生抽
  少许
• 
  肉末
  200克
• 
  蒜末
  200克
• 
  万用炸粉
  少许

• 
  五香粉
  少许
• 
  盐
  少许
• 
  油
  500ml,实用20ml

炸糯米鸡的做法

• 1.糯米饭：蒸得稍微硬一点，这样炸出来口感才会好
• 2.蒜苗切末、肉末用淀粉、生抽、一点油搅拌后腌制10分钟。
• 3.烧热锅，放少许油，蒜苗炒出香味。
• 4.放入肉末，炒至8成熟，再加入一把虾皮——鲜味其实靠这把虾皮。
• 5.放入糯米饭，将所有材料拌匀——动作很关键，不能用切的方式，这样会把糯米切碎，口感会变得很差。然后加入盐、五香粉调味，可以尝一下，味道稍微咸一点好。
• 6.用粘水的手把搅拌了很多材料糯米饭团成饭团子。
• 7.开炸粉浆——包装后面有方法，浆+少许盐+水，开好后，加点油。
• 8.起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，放入油锅
• 9.中火炸着吧，个人认为焦一点的好吃