在日本热购的马桶盖之外要数电饭煲。
以前我从日本垃圾场拣了一个电饭煲(松下99年制造)凑合用了一年,不久前它终于“罢工”寿终正寝。短时间内捡不到电饭煲,只得买一个最便宜的,虎牌,6000日元。用后感觉烧出的饭总不如它的前任。于是去隔壁一家大家电店“研究”为何?才知道日本电饭煲有三种档次,我买的是最低档,里面锅是薄薄的铁皮压制出来的,非免税对外国人的商品一般在5千至于8千日元左右(容量不等)中等档次的电饭煲一般在1万至2万5左右,锅是铸造的厚厚沉颠颠的,我捡来用一年坏的就是那种,商品都标出IH电饭煲,锅厚受热均匀,饭的质量和薄锅不一样。日本低档薄锅和中国小菜场边上小店卖的最低档电饭煲最大不同,由于简单程序控制,保温时间长也不会饭成烧焦状态。我很后悔,没有多花4000日元买个IH的。
日本最贵的电饭煲价格在2万5日元以上,最高8、9万日元的,主要功能中有压力这个功能,所以烧出来饭口感最好。
日本企业为何在开发电饭煲问题上这么进去?
日本地少人多,人口密度高于中国,多山少平原,所以近代化之前粮食是个大问题。稻米是奢侈品。粮食存在问题,也没有余力养殖家畜、家禽,除了海里自然资源有鱼外(以前渔船、商家无冷藏设备,吃鱼也不那么普及,咸鱼多吃,胃癌多发)蛋白质大成问题,体质差,50年代前没有抗生素肺结核也流传。稻米不够,也无闲地种蔬菜,所以蔬菜品种比中国少得多,很单调。总之长期粮食紧缺,米饭在人们心目中犹如欧洲人的面包,一半是主食,一半也是菜肴,传统不仅追究产量,对米饭的吃口的要求也很讲究。吃口好,不仅要求稻米品种改良,淘洗米(浸半小时,用强火烧——诀窍)、烧饭的讲究也成了一个问题。所以电饭煲在家电工业中也不断进化。
今年日本大米(也用农药和化肥,但是品种的质、毒性和使用量的规定限制,和中国不一样)。供过于求,很便宜,中国通胀后吃口好点大米价格也追上日本了。
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