芒果雪糕
材料：净蛋黄3个，糖125g，淡奶油180g，水30g，水果125g(可随个人口味选择任何水果)
DIY TIPS 时间：因为过程中需要两次打发，所以在时间上因各人手劲差别甚大。手打蛋黄浆据说专业人士只需三分钟，但生手可能要打二三十分钟；手打奶油因为只需打至六成，大概5~10分钟差不多。
成本：自己动手打雪糕除了健康之外，还相当价廉，这个分量约相当于外售的大盒家庭装，但成本则不超过10元。
注意技巧： 1、热糖浆注入蛋黄浆时注意一定要很慢，否则蛋黄可能会变熟结块，令成品不够细滑；
2、鲜奶油在使用前须冷藏12小时。
3、注意选用的水果口味越浓越好，尤以热带水果最佳，如芒果、菠萝、榴莲等。
步骤
第一步1.把三个蛋黄打发，打成浅黄色或接近白色；
第二步2.将水和糖煮成115℃的糖浆；
第三步3.将热糖浆慢慢注入蛋黄浆，边倒边打匀；
第四步4.加入碎果肉，拌匀；
第五步5.奶油另外打发(6成发即可)，打至成可缓慢流动的黏稠液体；
第六步6.最后把全部材料混合，倒入模中即可冷藏。
