天凉好个秋~
想要吃个热乎乎的锅物料理的欲望
时不时的就会蹦跶出来
那么，吃啥好呢？
这首选当然是吃火锅啦~
约上三五好友
热热闹闹的吃上一顿
寒气没了， 心和心之间的距离也更近
其实，就算是自己一个人吃火锅
也能被这腾腾的热气温暖治愈
梁文道先生说过：“火锅是最极致的团圆，取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的‘你中有我，我中有你‘”。
锅里的汤底在咕噜咕噜地冒着热气，来自天南地北的山珍海味，河鲜时菜，豆腐粉条...
就被来者不拒地倒入锅中，你还没来得及擦嘴上的哈喇子，熟透的美食便已经在挑逗你的味蕾……温暖着内心了~
人们喜欢吃火锅，更喜欢吃火锅时边烫边涮，一起吐槽唠嗑的热闹和陪伴。
火锅在我国，历史悠久，源远流长，至少已有1900多年的历史了。
我国的火锅花色纷呈，作为中国餐饮业的最大品类，火锅这两年也在细分，比如说广东的海鲜火锅，食而不腻，鲜香味美；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，独特耐吃……
再者火锅的种类又很繁多，鲜香的、辣爽的、原汁原味的，总有一款适合你。
广东海鲜
都说天下美味是海鲜，那广东海鲜更是让人馋，海鲜火锅是一大特色，很是鲜美好吃。
这“打边炉”就是广东人说的吃火锅，南方人好补，爱熬汤(～￣▽￣)～
“打边炉”特别讲究汤底。汤底要靓，是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材。
这样的汤很有营养，而且老少咸宜，男人喝能养胃补肾，女人喝滋补养颜，老人喝能祛寒健身，小孩喝能补充营养。
重庆毛肚
重庆的毛肚火锅，用料、用味独具特色。火锅底料味重麻辣，即是在数九寒冬，食之也会浑身发热。这种火锅的另一特色是盛夏季节也同样受欢迎。
号称“火炉”的山城重庆，毛肚火锅即使在盛夏酷暑季节，火锅生意仍然是长盛不衰的。
许多人吃得张嘴咋舌，挥汗如雨，仍然吃了一次想二次。一些听见“麻辣”二字就生畏的人，偶然“冒险”一试，也会频频举箸，大加赞赏。难怪“火锅”店在全川各地比比皆是。
毛肚火锅用料可多可少，但要荤素齐备。
调味可浓可淡，视食者口味而定，但不能丢失麻辣风格。
老北京涮羊肉
老北京涮羊肉，是正宗的老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比 。
经济实惠，味道独特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。
老北京涮羊肉制作简单，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。
小编和大家介绍了三种火锅风味的不同，你们最爱哪一款呢？快来给小编留言~
在火锅店里吃火锅，吃的就是热闹与氛围！那小编接下来要教大家的是家庭自制版的火锅哦！
味道上面绝对不输给外面的餐厅~ 而且健康又卫生，同样也能吃的开开心心，营养美味哦ヾ(??▽?)ノ
重庆牛油火锅
牛骨 灯笼椒 3两 二荆条 3两 七星椒 3两 草果 一个 桂皮 一块 香叶 2片 豆蔻 2-3个 八角 2个 山柰 2颗 陈皮 2片 丁香 一小撮 菜籽油 适量 牛油 500g 郫县豆瓣酱适量 白酒适量 豆豉 青红花椒 酒酿 冰糖 盐 火锅食材 适量 小葱 姜 大蒜 适量
NO.1 牛骨焯过后入清水锅，加小葱结、姜片、大蒜。
NO.2 大火烧开后转小火炖煮一小时左右。牛骨高汤完成。
NO.3 灯笼椒、二荆条、七星椒各3-4两，热水浸泡20分钟后入锅，加小碗的清水，小火煮干后放入料理机里打碎。糍粑辣椒完成。
NO.4 草果一个、桂皮一块、香叶2片，豆蔻2-3个、八角2个、山奈2颗、陈皮2片、丁香一小撮。放入纱包中装袋封口，制成香料包。入热水浸泡10分钟。取出敲碎。
NO.5 准备好食材：牛油、冰糖、花椒、还有青花椒~
NO.6 冷锅冷油，少许菜籽油打底，放入500g牛油中小火熬化。入葱姜蒜，炸香后捞出备用。
NO.7 加入2大勺郫县豆瓣酱，倒入一半糍粑辣椒小火熬15分钟，再放入另一半继续熬15分钟。
NO.8 加入香料碎、炸过的葱姜蒜、一小碗白酒，再微火熬20分钟。加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿、和少许冰糖。最后小火煮五分钟。底料完成！
NO.9 熬好的底料中，加少许盐、倒入之前熬好的牛骨高汤，一撮葱结，锅底完成。
锅底是火锅的灵魂，三分水，七分油是川渝火锅的真谛。
按自己的喜好精心的调制一碗料，多一分少一分都不行。食材刚下锅，就已等不及想吃了，烫熟蘸料然后吹着热气吃下肚，最简单的幸福啊，也不过如此啦
o(*￣3￣)o
滚烫的食材在香油中滚过一圈，热气被盖住，从喉咙滑下，又重新在胃里热辣起来。
蔓延到鼻尖，再到全身，简直就是酐畅淋漓哇！
火锅的魅力在于，这一桌子菜我不知道我会吃到什么？煮进锅里我不知道我会夹到什么？我煮的东西谁会吃到？我吃的这个东西又是谁煮的？
火锅包容了食材，也包容了你。它迎来了高级雪花肥牛和深海鱼肉，也接受廉价的大白菜和土豆。
豆皮、毛肚、黄喉、竹笋、鸭血、红薯......全都进来吧，互相沾染而互相包容，不成熟的时候，你们什么都不是，成熟的时候，又何必去在意你是谁？
吃火锅时要注意啦！
火锅与主食：吃火锅时往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。
这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。
正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。
火锅里的蔬菜：几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。
绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。
蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。
按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。
今天教大家做了重庆风味的牛油火锅
其实咱中国的锅型和风味特色
说上几天都说不完
那后期呢将会教大家做各种不同的火锅
像日式，泰式，韩式，瑞士火锅....
都会一一给各位小胖友们呈现~
还是老规矩，喜欢的话记得点赞+转发
把你们想学做的菜直接给小编留言或者发消息哦
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