秋天吃啥好呢,当然是吃肉啊!
小编最近的馋肉瘾又犯了
超级想吃大块的能用手拿着啃的肉
心动不如行动
今天就来教大家做美味的牛骨头吃啦~
要知道,牛骨头里富含的丰富营养
对人的身体是有极大益处的!
好啦,快和小编一起往下看吧~
精彩都在后面哦!
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战国时期就有牛骨汤?
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牛骨汤到底有多火?不看不知道,掐指一算,从战国时期开始,王公贵族就爱上牛骨汤啦。
在河南一座古墓发掘现场,出土了几只装有“牛骨汤”的鼎,据动物考古专家鉴定,鼎里“煮”的是牛前肢。
河南省文物考古研究院官方发布消息称:“专家说锅里煮的都是牛的前肢,妥妥的牛骨汤啊。”
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1、牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是秋冬季的最佳滋补品哦。
2、牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分。
以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓。
血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
4、牛骨头汤中含有丰富的钙质,对骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高免疫力。
汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,老少皆宜。
5、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白,胶原蛋白有助于钙的吸收,强壮骨密度,防止骨质疏松。
小心!这类人群不要吃哦!
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1、久病体虚的人群不宜食用牛骨;湿热、阴虚体质者不宜食用哦
2、虚热体质、常年多病者应少食牛骨。
牛骨的营养价值很高,在这个进补的季节,是个不错的选择哦。
快随小编一起往下看!教你们做美滋滋的牛骨头吃啦!咱们先从炖汤开始吧~
一口汤一口肉,最后用手直接拿着骨头啃,那才叫一个过瘾呢!
香炖牛骨
牛骨头 5斤 葱 两颗 姜 一块 蒜 一头 花椒 一把 八角 七八个 红辣椒 2两 黑胡椒 少许 盐 适量 白糖 一勺 啤酒 半瓶 十三香 一勺 味精 孜然 适量
NO.1 把骨头洗净用冷水慢慢加热,水开后撇去血沫,五分钟捞出,洗干净之后,把水倒掉,换新的水烧开然后放入,花椒,八角,干辣椒。
NO.2 炒锅加油一大勺,热锅凉油把葱姜蒜煸出香味,放一勺白糖,放入牛骨翻炒,倒入红烧老抽,盐,十三香,黑胡椒入味,倒入少许开水,炖三分钟左右~
NO.3 三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶,有砂锅的话更好哦,大火十分钟,改小火两个小时,最后放味精就可以啦
NO.4 调料在炖的过程已经加够,炖出来比较入味,香而不腻,我个人喜欢吃辣,所以辣椒放的多一些,各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意,一道美味的私房牛骨基本炖好了,尝一下,果然香耶~
NO.5 继续炖两个小时,入口既化,肉离骨,省得牙口不好啃不动哈哈,想吃的小胖友们快学着回家做哦~
小贴士
家常菜的特点就是多元化,每家都各有特色。喜欢用酱炖牛骨的小胖友们可以根据自己的喜好选择黄豆酱、甜面酱、四川豆瓣酱等等..
关于骨头的火候,有人喜欢火候炖足的,肉烂骨酥;有人喜欢嫩一些的,肉脱骨的话比较有软烂。
关于调味的话呢,有人喜欢香料味重的,有人喜欢香料味淡的,有人还喜欢炖好的骨头再熏一下。都是可以根据自己喜好来的~
小编记得有篇文章里关于骨头汤的描写,直看的人是心心念念口水直流,说是:炖骨头时,汤是生命的原浆!细火慢炖,生命的原浆开始变稠,增色,提味!
而骨头是什么?是灵魂!骨头缝里藏着真善美,经过火的缭绕,灵魂被敲击、拍打.....看看!这哪里是简单的汤水?是琼浆玉液啊!饮食本就可以升华的如此高大上!
简直把食物的灵魂与美妙写的太馋人,所以接下来!小编我就来教你们做这牛骨汤!往下看☟
鲜菌牛骨汤
牛骨 400g 蟹味菇 100g 白玉菇 100g 杏鲍菇 200g 枸杞 10g 生姜 一小块 料酒 适量 食盐 适量
NO.1 清水加姜块烧至起鱼眼泡,把牛骨汆烫出血水,然后再冲洗干净。
NO.2 汤锅中放入牛骨,加少许料酒,再加6碗清水,盖锅盖用大火烧开后,转中火煲15分钟,再转小火煲2小时。
NO.3 在煲汤底的同时,处理鲜菌:稍微冲洗鲜菌后,用厨房纸轻轻吸干水分,再将杏鲍菇切块,蟹味菇、白玉菇切去根部,撕成小份。
NO.4 用鱼眼泡水将这些菌类一起烫2~3分钟,然后就捞起沥干待用。
NO.5 待牛骨汤煲好后,加入汆烫好的菌菇,再用小火煲20分钟左右。
NO.6 最后加入枸杞,关火然后盖上盖子焖10分钟。
NO.7 用食盐调味后就可以盛起享用。
在炖牛骨的时候,会释出一些牛油,大家可以用油网将油脂撇起,不要扔掉了哦~ 留来炒菜的话是很香的呢!
牛骨醇香的肉味儿和菌类的鲜美滋味融合在一起,俩字儿:完美~~
一碗汤下去能感觉浑身都疏通了,直要鲜掉人的眉毛呢~(◕ᴗ◕✿)
大家快学着回家做,不懂的后台私信问小编哦!
当然啦,爱吃辣的小胖友们也可以像小编一样,把牛骨拿来炖火锅吃!
放足香料,再多多备好爱吃的菜,码上果汁或者酒~
约上三五好友,桌前围坐,嗨吃畅聊,谈谈理想,说说人生♥ 好不惬意~
牛骨的营养价值
牛骨以无机成分为主,其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙,甘油磷酸钙,泛酸钙。
有机成分为多种蛋白质,其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。
牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亚油酸等。
牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。
牛骨慢炖成清汤,滋味鲜甜
做成辣锅,能香气四溢
口口下去都是回味无穷的
其实这种大骨头的肉
牛骨,猪骨都好吃! 全是带劲儿的吃法~
那么,下期小编在和大家
说说这东北酱大骨!
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写下你们想学着做来吃的美味
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