鸡仔饼的做法,鸡仔饼怎么做好吃,鸡仔饼的家常做法

自制鸡仔饼

食材

• 主料

• 面粉  350g 冰肉100g 花生碎100g 

• 辅料

• 盐  适量  南乳 3块 糖80g  清水适量  芝麻80g  枧水4g  蒜蓉适量 

步骤

1.冰肉做法：肥猪肉切粒，在烧开的水中焯一下，沥干水份，加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀，用保鲜盒密封，放入冷藏室1至2周，时间越长，冰肉吃起来越脆，而且不油腻。

2.枧水取4克、白糖80克。花生碎做法：用干净的锅，不用放油，放入花生不断炒，大概炒5分钟就可以了，放凉后去衣，用面杖弄碎。也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代。

3.炒香的白芝麻和南乳。（南乳就是红色的腐乳，广东人叫南乳）。蒜蓉适量（这个忘记拍照）

4.面粉350克

5.把所有材料混合，分次加入清水，揉成面团，静止20分钟。

6.分成小个，揉圆，按扁

7.把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中，上下火180°，烤25分钟即可。（期间要翻过来烤另外一面，视饼的颜色深浅这准，可在表面擦鸡蛋液，颜色更漂亮。）

小贴士

冰肉一定要冷藏1-2周，这样吃的时候就会很爽不油腻。
要尽量做薄一点，烤出来会脆点。