鸡腿菇需要用开水焯吗

鸡腿菇，也叫鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。 鸡腿菇中有8种人体必需的氨基酸，味甘性平，有益脾胃、助消化、降血压、抗肿瘤等功效。集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的特点，色、香、味俱佳。

鸡腿菇颜色洁白，口感滑嫩，清香味美，炒、炖、煲汤久煮不烂，可以做成许多种菜肴，是家庭经常食用的蔬菜之一。对于鸡腿菇需不需要用开水焯的问题，这要看它是用来做什么菜，准备怎么吃的？

1、如果是吃火锅，一般都是切厚片装碟的，不用焯水；

2、如果是红烧、炖的话，因为味道比较浓，可以焯水盖住菇类的味道，也可以不用；

3、如果是用来炒肉片、爆炒什锦菌菇的话，就必须焯水了，否则不容易熟，菌菇味也太浓。

焯水时，在热水里稍微滚一会，捞出来用盐水泡一下就可以使用了，也可以略加花椒、胡椒粉或醋等调料。