当代很多年轻人都中了失眠的毒，别人眼一闭一睁是阳光明媚的早晨，有的人眼一闭一睁，还在无尽的黑夜里，胸中烦闷，夜不能寐，躺在床上翻来覆去不得安睡。
阳气过盛失眠现场
这类阳气过盛导致失眠的小伙伴或许可以试试栀子豉汤，此方出自《伤寒论》，具有清热解毒，宣发郁热之功效，主治热郁胸膈不寐证。
栀子豉汤仅栀子和淡豆豉两味药，栀子阿真前面已经讲过了。淡豆豉为黑豆的发酵炮制加工品，发酵对温度、湿度、酸碱度等条件要求都比较苛刻。
发酵类中药由于传统加工采用天然微生物发酵，菌种不纯，发酵程度主要依赖老药工的个人经验，生产可控性差以及人为压缩生产成本等因素，市面上发酵类中药的质量问题一向令人堪忧。
淡豆豉作为发酵类中药，历代炮制工艺都比较复杂，且发酵周期长；现代各地炮制规范不同；现代药理研究其发酵过程药效变化尚不清晰；加上药典中淡豆豉制法的相关工艺参数尚不明确，以上种种导致市面上淡豆豉的质量参差不齐。
▲《中国药典》（2020年版）
淡豆豉用于解表可以不辨寒热，除烦效果亦甚好，有着其他药不易替代的药用价值，是临床常用药，发酵不到位或发酵失败的淡豆豉给临床用药的安全性和有效性带来隐患。
发酵失败的淡豆豉
发酵不到位的淡豆豉
淡豆豉各地的炮制加工有单次发酵和多次发酵；不使用辅料，使用寒性辅料或温性辅料，寒温辅料并用；接种曲霉孢子以及添加面粉和酒曲促进微生物生长繁殖等多方面的差异。
淡豆豉各地特色发酵炮制工艺
目前全国有22个省（市）、自治区收载了淡豆豉的标准，较多数地方炮制工艺与药典方法基本一致，内蒙古、吉林、辽宁、浙江、北京、上海、湖北等收载的为当地的特色方法，亦有同时收载药典方法又保留了当地特色方法的，如江西、甘肃等。
▲北京市中药饮片炮制规范（2008年版）
▲甘肃省中药炮制规范（2009年版）
都说淡豆豉的炮制需要天时地利人和，氛围烘托到这，阿真怎么会不动手试试呢？！
大豆 1000克
青蒿 800克
桑叶 800克
青蒿、桑叶入煮锅，加适量水，大火煮开，小火煮20分钟。
将药渣捞出，药汁滤出。
将净大豆投入药汁中充分浸泡，捞起，蒸透。
将蒸好的大豆平铺在竹匾上，取摊晾好半干的青蒿、桑叶渣，薄薄一层均匀的覆盖在大豆上面。待黄衣上遍时，取出。
将初次发酵好的大豆洗去表面的黄衣，稍控水后置陶瓷缸内闷半个月左右，至充分发酵，香气溢出时，取出。
将充分发酵的大豆置蒸笼内，蒸透，干燥，即得淡豆豉。制好的淡豆豉质地柔软，豉香味浓。
好的淡豆豉是带着香味的，其豉香味不亚于豆豉鲮鱼中咸豆豉的香味。
豆豉鲮鱼
好的淡豆豉是没有白霜的，虽同为发酵豆子，是淡豆豉，不是霉豆腐。
淡豆豉表面与断面示图
霉豆腐
以上是阿真自己私下的捣鼓，守一真源的淡豆豉是药厂正经炮制的。原料选用成熟度好的黑豆，颗粒完整，无破碎粒及杂质。按照药典规定进行生产，细化生产工艺，成品质量极佳，表面黑色，断面棕黑色，质地柔润，有香气，食之味鲜。
守一真源淡豆豉
参考文献：
《淡豆豉的本草考证》王思齐
《淡豆豉炮制历史沿革的研究》王思齐
《纯种发酵淡豆豉制备工艺的优化研究》杨翠萍
《豆豉功能微生物的筛选与应用》陈晨
《米曲霉发酵豆豉挥发性风味成分及其在加工过程中变化研究》陈清婵
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