朋友们好，我是赤脚，一个无门无派的中医人，推崇大道至简的中医思维。我认为在中国当前环境下，每个人都应该自己懂点中医，将健康掌握在自己手里。
其实，很多病症只需要用常识+思维就能自己解决。赤脚发愿用下半辈子来普及中医，让普通人有能力为自己的健康保驾护航。
如果有人问我，最适合现代人吃的养生品是哪一个？
我会把这一票投给山药。
在赤脚看来，山药是一款接近完美的养生保健品，关于山药的养生功效，改天要好好跟大家细聊。
今天主要来跟大家聊聊如何区分真假山药。
好山药能养生，假的不但养不了生，还对身体有非常大的伤害。
前两天，看到咱们微信群里的群友聊起了山药，很多朋友都不知道怎么识别好坏。所以有点替大家担心，如果自己不懂点，去药店买或者网上买，就很可能买到假山药，次品山药。
现在中药材市场鱼龙混杂，连很多药店的质量也不过关，这就必须自己学会火眼金睛，不然就很容易被坑。
为了给大家科普辨认这个真假山药，赤脚可以说做足了功课。从药材厂家要到了市面上各种不同的山药样本，然后认认真真地仔细辨别，总结出来几个关键要点，分享给大家。
山药的质量好坏，主要从3个方面来做鉴别。分别是：加工工艺（是否加硫磺熏），产地（是否为道地药材），品种这3个方面。
先给大家上样品图，大家先不要往后看，你看到这4种样品山药，你觉得哪种山药最好？哪种最差？
先公布答案，从序号1~4，质量越来越好。序号1的山药质量是最差的，序号4的质量是最好的。
但是如果咱们不懂的人来看，序号1这片山药白白净净的，外观上最好看，但质量却是最差的。人不可貌相，这山药也是如此，别被外表迷惑了双眼。
接下来，我们从各个方面来了解他们。
首先，最重要的是辨别工艺，是不是用硫磺熏过。
买山药来养生，哪怕买到的不是怀山药，但千万不要买硫磺熏过的山药。为什么这么说呢？
因为硫磺不是用来吃的，硫磺是有毒的。我们常常用在工业上，用来做硫磺皂这些，硫磺有很强的杀伤力，可以把虫子啊细菌这些杀死。
一些不良商家，考虑到山药容易长虫（无硫磺熏的山药存放时间不超过1年），就会用硫磺来熏。这样山药存放的时间就长很多，另外熏过后更美观了。这样长得好看的自然招人喜欢，很多不懂的人看到这种山药，误以为是物美价廉的山药，一包一包地买，却不知这种山药最害人。
你想想看，你天天泡着山药水喝，实际上在喝硫磺水，这会导致硫磺中毒的。
那怎么辨识呢？
第一是眼睛看。用硫磺熏过的山药，这个截面非常光滑没有纹路，颜色很白，跟石膏墙壁一样的。而无硫磺处理的山药，有很明显的纹路，颜色偏暗一点。
第二是用嘴巴尝一下。用硫磺熏过的山药，吃在嘴里又酸又涩，没有甘甜味。而无硫磺处理的山药，以甘甜味为主，稍微带点酸味。赤脚拿到这样品时，尝了这几个样本的山药，尝到硫磺熏的山药，都差点吐了，一点甘甜味都没尝出来，感觉这个都不是山药。
第三，用鼻子闻一下。用硫磺熏过的山药，有股难闻的刺鼻味道，而没有硫磺熏过的，闻起来有股清香的山药味。
这种硫磺熏过的山药，大家千万别买，再便宜也不要买。因为这个不是质量好坏的问题，是会导致人中毒产生副作用的问题。
很多朋友之前跟我说，为什么他买回来的山药泡水喝有股酸味，我说十有八九买到硫磺熏的山药了。
如果买了这种山药的朋友，建议扔掉别吃了。
很多朋友也许会好奇，为什么这些人要用硫磺熏，这不是害人吗？
在市场利益面前，很多人往往就是失去道德的底线。
如果不用硫磺熏，这山药最多只能存放一年，如果一年内卖不掉就会被虫子吃掉了，这个成本是要由卖方来承担的。
而如果有硫磺熏，能存放很久不担心虫子吃，而且卖相好，容易卖出手，这样就能赚到钱。
所以，这个事情一但由市场来做决定的话，很多时候就顾不上良心的。
如果我们作为买家自己懂点，那咱们就会少上点当。
如果越来越多的人知道那些看起来漂亮的山药是假山药毒山药，不去买这种毒山药，商家也会根据市场需求来调整。
第二，了解山药产地和品种。
中药有道地药材这个讲究的，越是道地的药材，性能越好，效果越好。
山药的道地产地是河南焦作温县，这个地方出产的山药最地道。
山药的产地是比较复杂，这里简单地列了一张表，给大家作为参考。
山药有来自广西一带，称为广山药；还有来自淮河一带，称为淮山药。这个淮是淮河的淮。
还有来自河南产的山药，河南在之前叫怀庆府，所以河南产的山药又叫怀山药。
我们现在大家都说要买怀山药，实际上指的是河南山药。
但是河南有那么大，河南山药里品质最好的是焦作温县这个地方产的。
温县这个地方种植铁棍山药，为什么叫铁棍山药呢？ 因为这个品质的山药颜色褐红色，长得细长，性质坚硬，长得跟铁棍一样，所以有了铁棍山药这个名。
那有的朋友也许会问，那怎么区分这山药的产地呢？
这里面就需要专业的人才能分辨出来，咱们作为普通人自己买山药，没有必要做到专业级别，这里我就简化一下。我们只需要知道哪种最好，哪种最差就可以了。
效果最好的是温县的铁棍山药，这种山药里面的芯是微黄色，闻起来有一股特有的香味。这种是极品中的极品山药。温县周边地区的药农觉得这个品种好，也把这个品种引进过去种植，但是因为地理位置不同，天然气候稍有差别，种出来的山药还是不一样，温县周边地区种出来的山药，里面那个芯是白色的，没有微黄色，也没有特有的香味。
当然，咱们知道最好的山药是温县产的，并不是建议每个人都去买温县的怀山药。物以稀为贵，供需关系往往决定了市场价格。温县的山药品质好，效果好，自然价格也贵。据我所知，目前温县铁棍山药的价格一斤卖到近300元。而温县周边的山药便宜将近一半的价格，性价比高出不少。
如果经济条件不允许，没必要去凑这个热闹，用温县周边的山药也同样有不错的效果了。前提是，只要不用硫磺熏的山药，就会有山药的调理效果。
如果要让赤脚给大家推荐的话，如果你的经济条件很一般，用温县周边的铁棍山药（这种也是怀山药）就可以了。
如果你不缺钱的话，就买最好的温县铁棍怀山药，给自己养生吃的东西，尽可能好点的。
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