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山药行业里的水太深了。
前几天，一位读者朋友发来反馈。
说家里小宝吃山药吃了几天，胃口就开了，现在吃饭吃的多了，终于不用为孩子吃饭着急了。
还说，之前也在别处买过山药来吃，吃了效果不大。
关于山药，还有件事可以跟大家分享的。
前不久，广东的一位大姐来求助我。
说自己多年来胃口不好，没什么食欲，气色越来越差，每天有气无力的，不想喝中药，问我吃点什么比较好。
我就给她推荐了山药，2个月之后来跟我反馈说，都喝了2个月了，身体还是老样子几乎没改善。
我心里一想，这不太对啊，她这身体是个典型的虚证，按理说喝了2个月山药水，多多少少要有点效果呀。
于是，我就让她排一张山药照片给我看，我一看就清楚了，她喝的是用硫磺熏过的毒山药水。
我问她喝起来是不是有点酸，她回答是。
真相大白了，毫无疑问是毒山药，喝了2个月毒山药水。
喝这样的毒山药，当然不会有任何调理效果。
不仅如此，硫磺熏的毒山药还对身体有害。
还有，一位群友说自己吃了几个月山药，发现身体越来越差，觉得不太对劲。
就把山药照片发过来，让我帮她看看。
这一看就是硫磺熏过的毒山药，这种山药哪里有养生功效，只会越吃越糟糕。
还问我，都吃了这么多毒硫磺进去了，现在该怎么弥补？
害人的毒山药，骗人的假山药，真的害人不浅。
如今中药材市场鱼龙混杂，连很多大牌药店的药材质量也不过关。
就拿这山药来说，市面上几乎所有的山药都打着怀山药的招牌，
但是真怀山药极少，据不完全统计，真怀山药占比还不到10%。
换句话说，市面上有90%的假山药毒山药。
很多朋友不懂区分真假好坏，我真的非常担心大家跟广东这位大姐一样，天天吃毒山药而不自知。
今天来跟大家分享一期如何区分真假山药，大家稍微懂点，练就一双火眼金睛，不要再上了那些不良商家的当。
为了给大家科普辨认这个真假山药，赤脚做足了功课。
我拿到了市面上不同等级的山药样本，仔细品鉴他们之间的区别。
真的假不了，假的真不了。
赤脚想要做的，就是要揭穿行业乱象，让这些毒山药无处可藏。
赤脚最想要的，就是希望这些假山药毒山药不要再出来祸害人了。
根据我自己的经验，山药的质量好坏，可以从这3个方面来做鉴别。
1.加工工艺（是否加硫磺熏）
2.产地（是否为道地药材）
3.山药品种
在介绍我的经验之前，先来考考大家的眼力，下面4种山药您觉得哪个最好？
也许不少朋友选了1号是最好的，但是事情真相并不是这样。
真相是：1号山药是品质最差的，4号山药是品质最好的。
也许这个结果让很多朋友大跌眼镜，这1号山药白白净净的，颜值最高，怎么会是最差的呢？
大部分人都会认为好看的就是好，这正是不良商家的套路。
把山药弄得白白净净的，就是想用颜值来打动你。
你怎么也想不到，自己都被外表迷惑了双眼，买个山药都被坑。
好，接下来我们一起来探究山药的世界。
第一环节，辨别工艺是不是用硫磺熏过，这个环节至关重要。
吃山药，万万不能吃硫磺熏过的山药。
为什么呢？
硫磺是用在工业上的，硫磺有很强的杀伤力，常用来做硫磺皂这些，可以把虫子细菌这些杀死。
所以你想想看，你天天泡着山药水喝，以为是在养生。
实际上在喝硫磺水，这会导致硫磺中毒，这哪里会有养生功效？
那为什么山药要用硫磺熏呢？
考虑到山药容易长虫，正常山药存放时间是1年左右，一些不良商家就会用硫磺来熏。
硫磺熏过的山药存放的时间就久很多，另外山药熏过之后更美观了。
这种长得好看的山药自然招人喜欢，很多不懂的人看到这种山药，误以为是物美价廉的山药，一包一包地买，却不知这种山药最害人。
哪种山药是硫磺熏过的呢？
第一，用眼睛看。
用硫磺熏过的山药，表面非常光滑没有纹路，颜色很白，跟石膏墙壁一样的。
而正常山药，有很明显的纹路，颜色偏暗一点。
第二，用嘴巴尝一下。
用硫磺熏过的山药，吃在嘴里又酸又涩，没有甘甜味。
而正常山药，以甘甜味为主，稍微带点酸味。
赤脚亲自尝了一下用硫磺熏的山药，一点甘甜味都没尝出来，都差点吐了，味道难以下咽。
而正常山药在嘴里甘甜甘甜的非常好吃，吃了还想吃。
第三，用鼻子闻一下。
用硫磺熏过的山药，有股难闻的刺鼻味道。
而正常的山药，闻起来有股清香的山药味。
赤脚特别强调：
现在这种硫磺熏过的毒山药市面上很常见，大家千万不要买，再便宜也不要买。
吃进自己身体里的，一定要讲究一点，有毒的东西千万别吃。
如果已经买了这种硫磺熏的山药，建议赶紧扔掉别吃了。
第二，了解山药产地。
越是道地的药材，功效越好。
最好的山药在哪里呢？
山药的道地产地是河南焦作，这个地方出产的山药最地道，效果最好。
山药的产地比较复杂，这里简单地列了一张表，给大家作为参考。
山药有来自广西一带的山药，称为广山药；
来自淮河一带的山药，称为淮山药，这个淮是淮河的淮。
还有来自河南焦作产的山药，河南焦作在之前叫“怀庆府”，所以河南焦作产的山药又叫怀山药。
现在大家讲的“怀山药”，实际上指的是河南焦作出产的山药。
怀山药在山药里面品质最好，最为道地，所以很多中医开方子指明要“怀山药”。
张锡纯先生最擅长用山药，他把山药用的出神入化，张锡纯先生就特别指出：山药要用河南焦作出产的怀山药。
但是河南焦作也有那么大，按照地区来分，怀山药又分为温县境内和温县周边出产。
焦作怀山药里面品质最好的是温县境内出产的，是国家地理标志产品。
温县境内出产的山药是怀山药里的极品，大家如果有条件的话，买温县境内出产的山药效果最好。
第三，了解山药品种。
最好的山药品种是什么？当然是铁棍山药。
为什么叫铁棍山药呢？
因为这个品种的山药颜色褐红色，长得细长，性质坚硬，长得跟铁棍一样，所以有了铁棍山药这个名。
铁棍山药里的极品是什么？ 当然是垆土铁棍山药。
山药品质好不好，跟土质有很大的关系。
垆土最为坚实，沙土最为松软。
所以呢，垆土长出来的山药坚硬，水分少，粉质足。
山药的粉质越多，调理身体的效果越好。
之所以说山药行业的水太深，就是这品种很难鉴定。
这些山药外观长得好像差不多，但是实际上性能功效差很远。
好啦，关于山药的工艺，产地，品种，大家应该都了解的差不多了。
作为外行非专业人士，我们怎么去挑选最好的山药呢？
这些细节的内容，文字不太好描述了，用图片会更加直观一点。
我把市面上不同等级的山药放在一起，做了一个特写，方便大家做比较。
最右边的是最正宗的温县垆土极品怀山药，品质最优。
（放大图片，看细节差别）
好啦，山药的真真假假，赤脚就为您揭秘到这里。
看完这篇，您也许不能成为山药行家，但您至少要明白一点：
那种白白净净的山药是毒山药，千万别买，千万别吃。
那些标榜是怀山药的，买之前留个心眼，仔细看清楚再买。
话说回来，就算你知道哪种是最好，也不一定要去追求所谓的“最好”，适合你的就是最好的。
物以稀为贵，温县山药是稀缺性产品，价格自然就高。
赤脚不建议每个人都去买温县怀山药，经济能力一般的话，买温县周边的怀山药也可以。
关于山药的常见问题：
1.山药怎么吃呢？
答：最最简单的方法就是煮水喝，准备一个好点的锅，加水加山药一起煮，煮30分钟左右，就可以喝了。
正常人每天服用山药20g~100g的量作为参考。
2.自己买新鲜铁棍山药来吃，效果一样吗？
答：效果不一样。
菜用山药和药用山药还是有区别的，就算是同一根山药，经过晒干风干后，药性会发生改变。
如果平时喜欢吃山药，多吃吃当然可以的。
如果是用来调理身体，赤脚建议还是按照古法来，用干山药煮水喝，疗效更佳。
3.可以自己买鲜山药自己晒干吗？
答：理论上是可以的。但是呢，加工山药片的过程需要生晒和风干处理，有严格的环境要求，行外人难以把控。
4.山药保质期有多久？
答：阴凉干燥环境下，密封可以保存1年以上。拆封后，建议在3个月内吃完。
很多读者朋友跟我说：自己买不到真山药啊，想请赤脚推荐好山药。
熟悉赤脚的朋友都清楚：赤脚推荐，必属精品。
今天推荐的山药，最正宗的温县垆土极品怀山药，不是极品绝不推荐。
（产品实拍图，于2020年7月2日拍摄）
这款极品山药继续走亲民路线，让每个普通老百姓都吃得起山药。
合作厂家百味先生说了，做药材一定要讲良心，昧着良心挣的钱不能要。
赤脚觉得百味先生也是这么做的，所以赤脚只推荐他的良心产品。
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