原来这么多年都误解这个食材了？它不仅好吃而且非常抗癌！

　　松花蛋是中国的传统美食，因其口感鲜滑爽口，绵软中富有弹性，深受老百姓的欢迎。松花蛋适合凉拌，切好后倒入香蒜和姜汁，别有一番美妙滋味。在逐渐转暖的春天，松花蛋做为一道风味俱佳的凉拌小菜，特别适合在这个季节食用。

　　松花蛋除了蛋白质外，富含多种矿物质，脂肪和热量较正常禽蛋有所下降。松花蛋在制作过程中，蛋白质逐渐分解，产生了较多的氨基酸，这不但让其味道格外鲜美，而且有利于人体吸收，增进食欲。但是，由于皮蛋在制作过程中加入了较多的食盐和碱，皮蛋的钠含量远远超标，不建议高血压的人经常食用。此外，由于我国传统皮蛋加工工艺中加入了氧化铅，导致皮蛋铅、汞等重金属含量较多，也不建议孩子较多食用。

　　怎样去除松花蛋的苦涩味?松花蛋的苦涩味主要来源于腌制过程中加入的碱，在烹调过程中加入一些酸性物质，就能将碱中和，提升口感。因此，在松花蛋中加入醋等调味品，就可将苦味部分去除。