原来这么多年都误解这个食材了?它不仅好吃而且非常抗癌!
松花蛋是中国的传统美食,因其口感鲜滑爽口,绵软中富有弹性,深受老百姓的欢迎。松花蛋适合凉拌,切好后倒入香蒜和姜汁,别有一番美妙滋味。在逐渐转暖的春天,松花蛋做为一道风味俱佳的凉拌小菜,特别适合在这个季节食用。
松花蛋除了蛋白质外,富含多种矿物质,脂肪和热量较正常禽蛋有所下降。松花蛋在制作过程中,蛋白质逐渐分解,产生了较多的氨基酸,这不但让其味道格外鲜美,而且有利于人体吸收,增进食欲。但是,由于皮蛋在制作过程中加入了较多的食盐和碱,皮蛋的钠含量远远超标,不建议高血压的人经常食用。此外,由于我国传统皮蛋加工工艺中加入了氧化铅,导致皮蛋铅、汞等重金属含量较多,也不建议孩子较多食用。
怎样去除松花蛋的苦涩味?松花蛋的苦涩味主要来源于腌制过程中加入的碱,在烹调过程中加入一些酸性物质,就能将碱中和,提升口感。因此,在松花蛋中加入醋等调味品,就可将苦味部分去除。
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