秋分之后,膳食有啥推荐?
文汇报2017-09-29第12版
答 马莉 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任
每年的9月23日前后,进入秋分节
气。秋分之前,暑热未去,故多见于温燥。秋分之后,气温速降,寒凉渐重,所以多出现凉燥。此时,饮食宜清淡甘润为主,可多选择蜂蜜、银耳、百合、莲藕、牛奶、鸭肉等养阴生津、润燥的食物,不吃或少吃辛辣烧烤类食物以及油腻食物,但也不宜多食寒凉之物。秋分以后,气候渐凉,是胃病的多发与复发季节,还要注意胃部的养护。
这里推荐一道秋分膳食佳品:蟹肉扒豆腐。
【原料】 蟹肉150克,豆腐250克,猪瘦肉丁50克,水发香菇丁10克。
【调料】 料酒、湿淀粉各10克,精盐4克,猪油20克,清汤400克,葱段3克。
【做法】
1、将豆腐入锅煮沸,捞出切块。油锅烧至六成热,入葱段煸香,推入蟹肉稍炒,烹入料酒,炒匀铲出。
2、油锅烧热,入肉丁煸炒,加入精盐、清汤、香菇、豆腐烧沸,改为小火烧至入味。将豆腐捞出装盘,锅中加蟹黄烧沸,用湿淀粉勾芡,倒在豆腐上即成。
【功效】
秋季宜多食具有滋阴、润燥、生津功效的食物。这道菜中的豆腐具有补中益气、清热润燥、生津止渴的功效。豆腐还属于优质蛋白,消化吸收率高,很适合老年人食用。俗话说“秋风起,蟹脚痒”,每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时,所以螃蟹味道也特别鲜美。而螃蟹含丰富蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。这道菜肴荤素搭配,营养丰富,清淡不腻,有滋阴润燥、养筋壮骨的作用,适用于秋天阴虚咳嗽、瘦弱乏力、消渴等病症。
联系客服