秋分之后，膳食有啥推荐？

文汇报2017-09-29第12版

答 马莉 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任

每年的9月23日前后，进入秋分节

气。秋分之前，暑热未去，故多见于温燥。秋分之后，气温速降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。此时，饮食宜清淡甘润为主，可多选择蜂蜜、银耳、百合、莲藕、牛奶、鸭肉等养阴生津、润燥的食物，不吃或少吃辛辣烧烤类食物以及油腻食物，但也不宜多食寒凉之物。秋分以后，气候渐凉，是胃病的多发与复发季节，还要注意胃部的养护。

这里推荐一道秋分膳食佳品：蟹肉扒豆腐。

【原料】　蟹肉150克，豆腐250克，猪瘦肉丁50克，水发香菇丁10克。

【调料】　料酒、湿淀粉各10克，精盐4克，猪油20克，清汤400克，葱段3克。

【做法】

1、将豆腐入锅煮沸，捞出切块。油锅烧至六成热，入葱段煸香，推入蟹肉稍炒，烹入料酒，炒匀铲出。

2、油锅烧热，入肉丁煸炒，加入精盐、清汤、香菇、豆腐烧沸，改为小火烧至入味。将豆腐捞出装盘，锅中加蟹黄烧沸，用湿淀粉勾芡，倒在豆腐上即成。

【功效】

秋季宜多食具有滋阴、润燥、生津功效的食物。这道菜中的豆腐具有补中益气、清热润燥、生津止渴的功效。豆腐还属于优质蛋白，消化吸收率高，很适合老年人食用。俗话说“秋风起，蟹脚痒”，每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，所以螃蟹味道也特别鲜美。而螃蟹含丰富蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。这道菜肴荤素搭配，营养丰富，清淡不腻，有滋阴润燥、养筋壮骨的作用，适用于秋天阴虚咳嗽、瘦弱乏力、消渴等病症。