说到人参,我们都知道这是一种很好的滋补食材,其实生活中有一种食物,勘称“地下人参”,你知道是什么吗?答案揭晓,那就是——土豆!
土豆有着“地下苹果”和“第二面包”之称。能蒸能煮、能炖能炸,既是蔬菜界的一把好手,也能随时“跨界”独挑主食的大梁。
养生吃土豆,健康多多
1营养丰富免疫高
每百克土豆中,维生素C含量为30毫克,是苹果的10倍!比柠檬(22mg/100g)还有高,能很好地抗氧化、增强身体抵抗力。
土豆中还含有大量的淀粉,能保护维C,在加热时减少被破坏。
鲜土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白质,各种必需氨基酸的比例和鸡蛋很接近,相当符合人体需要。而且100克米饭热量=167克土豆热量,低于米饭,建议中老年人用土豆代替一部分米饭食用。
2控压、护心脏
土豆是一种高钾低钠食材,100克土豆含有347毫克的钾,是米饭的16倍。甚至超过传说中最富含钾的香蕉,但比香蕉便宜多了。这对高血压和中风患者,以及痛风和高尿酸血症患者,都是特别有好处的。
钾元素可促进尿液中钠的排出,有利于血压下降,对于降血压有一定的辅助作用。适合高血压人群代替一部分精米精面做主食食用。
3血糖血脂难上升
土豆有很好的防治“三高”作用,其关键在于土豆含有一种——抗性淀粉。
这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。同时可以干扰、减慢糖分的吸收,辅助降低血糖水平,并提高胰岛素敏感性。
同时抗性淀粉还能阻止胆固醇的合成和利用,有助于控脂血脂、预防心血管疾病。
注意:土豆用白醋水泡制后,能泡去部分淀粉,增加抗性淀粉。土豆蒸熟放凉回生后,抗性淀粉也会增加,更利于控糖。
4养护肠胃促排便
抗性淀粉不易被人体消化吸收,却可以增加饱腹感,减少总的食物摄入量,从而帮助减重。还能在人的肠胃道中帮助益生菌维持肠道菌群平衡,缓解便秘、腹泻等问题!
5养颜抗衰
土豆是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,还可通便排毒,有一定的美容、抗衰老作用。
土豆很多人吃错了
土豆是主食,不是配菜!
凉拌土豆丝,土豆炒肉片,在常见的餐桌上,很多人都是把土豆作为一个菜在吃。
但是专家提醒:如果用土豆去代替主食食用,要减少其它主食的摄入,而不是一个配菜!用土豆代替主食,有助于通便、降三高,但是作为配菜只是增加了淀粉的摄入,吃多了反而导致升糖、升脂、加重便秘。
土豆做成土豆泥之后,升糖指数竟然还升高了。所以专家建议煮熟的土豆可以代替主食,但是不要做成土豆泥!
土豆和它是“黄金搭档”
土豆+番茄
土豆和番茄是一对好搭档。番茄有清热生津、健胃消食等作用,富含天然抗氧化剂——番茄红素,还含有丰富的维生素,有助于保护血管。
土豆番茄汤
食材:番茄、土豆
做法:
1、番茄切块、土豆去皮切片;
2、锅中热油,放入番茄块小火煸炒,放少量盐炒至番茄出汁;
3、倒入适量开水,放入土豆片,中火炖煮,土豆成熟即可出锅。
土豆+胡萝卜
土豆补中益气,胡萝卜宽肠、明目、养血,两者搭配肺胃同治,脏腑同治。
七彩土豆丝饼
食材:土豆、胡萝卜、彩椒、鸡蛋
做法:
1、土豆丝焯水,拌入胡萝卜丝、彩椒丝、盐、胡椒粉、鸡蛋和面粉。
2、锅中倒油,上锅摊制成熟即可。
土豆+牛肉
食材:土豆、牛肉、葱姜蒜
做法:
1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;
2、锅内放油,油冒泡时放入土豆,牛肉,然后火关小点煎两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;
3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了。
让土豆不发芽的小方法
发芽的土豆,除了长得恐怖之外,还会产生毒素,食用之后有的人会产生头昏,腹痛的感觉。
在盛放土豆的袋子里,放上一个苹果,就可以防止土豆发芽。
一般10个土豆以下,放一个苹果就可以了。这是因为,苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西,可以减缓土豆发芽的速度。
土豆的食疗偏方
1、便秘
土豆榨汁后,在小火上煮至黏稠,加入适量蜂蜜,每天一次,每次两小勺,空腹服用可缓解便秘。
2、胃溃疡
将土豆切碎捣烂,装入布袋,放在清水内反复揉搓,生出一种白色粉质,把这种含有淀粉的浆水倒入铁锅内煎熬,使浆汁变成一种黑色膜状物,取出研末,每次饭前服1~2克,每天服3次。
3、湿疹
将新鲜的土豆洗净,切碎捣烂,敷于患处,并用纱布包扎,每天换4~6次,2~3天后便可治愈。
注意:建议咨询医生后再服用。
土豆的这些事要知道
1、挑选方法
土豆口感有脆的、有面的。一般脆的土豆表面光滑,麻点少,颜色略浅,适合炒制。
面的土豆,表面凹凸不平,麻点多,颜色略深,适合做面点。
2、这种土豆别吃
土豆皮变绿不能吃:如果土豆皮变绿,则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎,不仅要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。
如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易导致食物中毒。
土豆发芽不能吃:当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。普通的烹饪方法也无法破坏它。
3、这些人不适合吃土豆
脾胃虚寒忌多食:马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
孕妇忌经常食用:孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯。
4、土豆小偏方
帮助消肿:脸部肿胀发烫时将土豆去皮,切成薄片往脸上贴,会感觉清凉和舒服,过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。
缓解扭伤疼痛:在扭伤的部位贴上生土豆片有助于缓解肿痛。而对于热水轻微烧烫后的疼痛,除了当下要用大量冷水冲洗外,随后可以贴一片生土豆片,有利于缓解肿痛。
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