随着社会的发展，不健康的生活方式和饮食习惯导致患癌症的人数不断增加。然而，许多人并不了解在我们的日常生活中存在许多潜在的致癌因素，其中包括我们常用的调料。
酱油是否致癌？
很多人可能听说中国癌症高发的原因之一是常食用酱油。那么，酱油真的会致癌吗？
实际上，关于酱油致癌的说法源于一条新闻，报道称官方抽检发现11种酱油中含有微量的致癌物质4-甲基咪唑。因此有了酱油致癌的说法。然而，专家随即辟谣，称从酱油中摄入的4-甲基咪唑的量完全符合国家标准，正常食用量远低于人体允许摄入量，不会对身体造成伤害。
因此，酱油并不是当今癌症高发的罪魁祸首。
真正致癌的三种调料
事实上，真正致癌的是厨房中的其他三种调料。
1.鱼露
鱼露是一种常用于腌制和凉拌菜的调味料，因其鲜美的味道而受到喜爱。鱼露通常使用小鱼和虾作为原料，加入盐进行腌制和发酵，最终制成带有水产品味道的调味料。
然而，需要注意的是，在腌制过程中，鱼和虾可能会产生亚硝酸胺等致癌物质。长期食用这种调味品可能会增加罹患癌症的风险。
2.储存不当的蚝油
俗话说：“一勺蚝油，尝遍天下鲜。”使用蚝油烹饪菜肴确实可以增添色香味美。
许多人喜欢将蚝油放在灶台旁边以便取用，但未开封的蚝油长时间存放在室温下，很容易成为细菌滋生的温床，甚至会产生一级致癌物质黄曲霉毒素。因此，蚝油本身并不会致癌，但储存不当的蚝油却成为致癌的高风险调料。
因此，我们务必将未开封的蚝油冷藏于冰箱中。同时，应及时检查家中的蚝油，如果蚝油由黏稠状变为较稀的液体，那很可能已经变质，需要立即丢弃。
3.小作坊榨的土榨油
许多老年人喜欢购买小作坊榨制的油，他们认为这种油没有添加剂，更加健康。
然而，小作坊经常将榨油原料长时间堆放，储存方式不合理，很容易受到污染，产生黄曲霉毒素。
此外，这些原料没有经过精炼，榨制出的油中可能含有各种杂质，增加患肝癌的风险。
因此，在购买油品时一定要选择大品牌的产品，以确保卫生安全得到最大程度的保障。
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