主料: 糯米2杯,鸡腿2个,
辅料: 干香菇4个,白果8粒,粽叶8张,生抽2茶匙,白糖1茶匙,料酒1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,胡椒粉少许,
1.糯米提前淘洗并浸泡过夜;粽叶用开水煮一下清洗干净并沥干;
2.鸡腿去骨切成小块,用料酒、生抽和胡椒粉腌制一会儿;干香菇用温水泡发至软切成丁;白果去壳用清水煮熟;
3.起油锅滑炒鸡腿肉,加入香菇丁和白果;倒入糯米一起翻炒均匀,调入盐、白糖和适量鸡精,炒至糯米鸡材料半熟程度;
4.将两张粽叶的三分之一处重叠在一起,把糯米鸡材料堆放在粽叶的中间位置,把粽叶的左右两侧向中间叠起盖住糯米鸡材料,再将粽叶的上下两端向中间折叠起来,粽叶的尾部反转压在下部,再用纱绳扎一圈;
5.将包裹好的糯米鸡放入蒸锅内,隔水蒸30~40分钟即可取出食用。
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