鲜虾味增汤面

主料

步骤: 1.最好买新鲜的活虾，现在的季节如果买不到活虾，就买超市的大虾，不要买虾仁，一定要带壳的虾。将虾背中间用刀划开，去虾线。洗干净备用。; 2.虾头摘掉别扔，备用。; 3.锅烧热后，锅中放入适量色拉油。; 4.放入葱姜炝锅，然后将虾头放入翻炒。边翻炒，边放入适量的白酒去腥。; 5.翻炒大约5分钟，汤汁都是红色的，然后放入适量的高汤。; 6.将高汤煮开，然后用篦子将虾头什么的材料篦出去。就留虾汤。; 7.将虾汤继续放在锅里煮，放入味增酱。; 8.待味增酱都融化了，放入裙带菜（裙带菜提前用清水泡开）、香菇、豆腐煮5-10分钟。; 9.待香菇煮熟，放入大虾、扇贝肉煮至变色后即可关火。; 10.做一锅热水，水开后放入乌冬面煮一分钟，煮面的时候倒入适量的橄榄油和盐。; 11.面煮熟后和味增汤混合就是一碗美味的味增汤面了。

小贴士：: 1、做这个味增汤面的精华全在虾壳上，将虾壳充分煮出鲜味。
2、如果没有高汤的，可以放入适量清水，然后放入一块浓汤宝。
3、放入浓汤宝后就不用放盐了，可以提前尝下味道，需要的话再放点盐。
4、裙带菜比较腥，建议提前一天浸泡，泡的时间越长，腥味越淡，我曾经试过泡两天，腥味就没有了。; 推荐：乌冬面的做法大虾的做法扇贝肉的做法味增酱的做法

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