马铃薯十大保健新功效

(2015-02-23 10:33:39)

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分类： 食品与健康

马铃薯十大保健新功效

马铃薯又名土豆，马铃薯的营养十分丰富，据测定，每100克马铃薯中含有淀粉18.8克，约相当于大米、玉米的1/4。

干燥马铃薯所含的蛋白质相当于玉米，高于大米，其蛋白质的质量比大豆还好，接近于动物蛋白，其含的蛋白质是完全蛋白质，赖氨酸的含两最高，含脂肪很少。

经检测马铃薯含有丰富的胡萝卜素、咖啡酸、绿原酸、阿魏酸、硫锌酸、植酸、谷胱甘肽、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B₁、维生素B₂ 、 维生素B₆ 、钾、锌、铁、铜、钙、锰、磷、镁、叶绿素和纤维等。每100克蒸马铃薯含钾330毫克，

其蛋白质和维生素C的含量为苹果的10倍，维生素B1、B2、钾、锌、铁和磷的含量也比苹果高得多。从营养角度来看，马铃薯的营养价值相当于苹果的3.5倍。其主要的营养保健作用有：

1．延缓衰老  马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用。经常吃马铃薯可延缓衰老。还具有呵护肌肤、保养容颜的功效。

2．健脑  加拿大营养学家发现，吃马铃薯可改善人脑记忆力。

3．预防脑卒中  经常食用马铃薯，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。所含的钾可预防脑血管破裂的危险。据印度医学专家研究，每周平均食用1000克马铃薯，就能使患脑卒中的危险率下降40%。主要是其中含有大量的钾，有辅助保护血管和降血压作用。

4．保护内脏 营养学家研究发现，马铃薯中的粘体蛋白是一种多糖体蛋白质的混合物，能预防肝、肾结缔组织的萎缩。

研究表明马铃薯中含有使人体脂联素回升的蛋白质。肥胖可导致脂肪在体内积聚，会导致脂联素降低，而脂联素不但有助于抑制血管硬化，还可促进人体消耗脂肪和糖。

它还含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，每100克中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。，起保护心脏血管的作用。

5．流行性腮腺炎 中医认为马铃薯具有解毒消炎的作用。中国民间用马铃薯加醋捣成泥贴敷患处，可辅助治疗流行性腮腺炎，有一定效果。

6．降血压  马铃薯含钾十分丰富，其中的钾能够使细胞内的钠与尿一同排出体外。有辅助降血压作用。

7．对消化系统的作用  土豆所含的纤维素细嫩，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。日本报道，饮用生马铃薯的绞汁或食用烤熟的马铃薯对治疗胃、十二指肠溃疡有一定效果。

8．抗关节炎  据资料记载，在非洲有一部落以马铃薯为主食，数百年来，没有发生过关节炎病人，可能与马铃薯中含有一种抗关节炎的化学成分有关。

9．抗癌  马铃薯中含有丰富的抗癌成分，如胡萝卜素、绿原酸、叶绿素、纤维、植酸维生素A、维生素C、维生素E等，有一定的抗癌效果。

10．安定情绪  性情不安定的人多吃马铃薯，可以摄取到足够的钙与磷，缓解不安情绪，使性格变得沉稳。