240种食品的食物血糖生成指数表（一）

 

                                                                                                                 食品工业科技（2016-04-23） 

 

 

 

 

1.糖类食物

食品名称	GI 值
麦芽糖	105
葡萄糖	100
绵白糖	83.8
胶质软糖	80
蜂蜜	73
蔗糖	65
方糖	65
巧克力	49
乳糖	46
低聚异麦芽糖醇	34.7
巧克力(加糖)	34
MM巧克力	32
巧克力(人工甜味剂)	24
果糖	23
木糖醇	17.2

2.谷类及制品

食品名称	GI 值
富强粉馒头	88.1
粘米饭(含直链淀粉低)	88
糯米饭	87
速食米饭	87　83.2
大米饭	82　81.6
米饼	79.6
面条(小麦粉,湿)	78.5
烙饼	74.9
玉米片(市售)	74
油条	71
玉米片(高纤维标签，市售)	70
小米(煮饭)	69.4
糙米饭	68
大米粥(普通)	66.7
玉米面(粗粉，煮粥)	66
荞麦面馒头	65.3
大麦粉	65
大米糯米粥	61.5
粗麦粉	59.3
小米粥	55
荞麦面条	55
面条(硬质小麦粉，细，煮)	55
燕麦麸	55
面条(硬质小麦粉，干，细)	55
黑米饭	54
玉米(甜，煮)	51.8
荞麦(黄)	50.9
玉米糁粥	50
玉米面粥(粗粉)	49
粘米饭(含直链淀粉高)	46
面条(硬质小麦粉，干，加鸡蛋，粗)	45
面条(小麦粉，干，扁，粗)	42.3
通心面(管状，粗)	41
黑米粥	41
小麦(整粒煮)	37
面条(白，细，干)	35
面条(全麦粉，细)	34
线面条(实心，细)	27
黑麦(整粒，煮)	25
面条(强化蛋白质，细，煮)	19
大麦(整粒，煮)
稻麸

 

3.薯类、淀粉及其制品物

食品名称	GI 值
马铃薯(烧烤，无油脂)	85
马铃薯(用微波炉烤)	82
甘薯(红，煮)	76.7
马铃薯泥	73
马铃薯(煮)	66.4
马铃薯(蒸)	65
马铃薯	62
马铃薯片(油炸)	60.3
炸薯条	60
马铃薯(烤)	60
甘薯(山芋)	54
苕粉	34.5
藕粉	32.6
粉丝汤(豌豆)	31.6
马铃薯粉条	13.6

 

4.蔬菜类

食品名称	GI 值
南瓜(倭瓜、番瓜)	75
胡萝卜(金笋)	71
麝香瓜	65
甜菜	64
山药(薯蓣)	51
芋头(蒸)(芋艿、毛艿)	47.7
西红柿汤	38
雪魔芋	17
朝鲜藓	<15
芦笋	<15
绿菜花	<15
菜花	<15
芹菜	<15
黄瓜	<15
茄子	<15
鲜青豆	<15
莴笋(各种类型)	<15
生菜	<15
青椒	<15
西红柿	<15
菠菜	<15

 

5.水果类及其制品

食品名称	GI 值
西瓜	72
菠萝	66
杏(罐头，含淡果汁)	64
葡萄干	64
桃(罐头、含糖浓度高)	58
巴婆果	58
葡萄(淡黄色，小，无核)	56
芒果	55
芭蕉(甘蕉，板蕉)	53
香蕉	52
猕猴桃	52
桃(罐头、含糖浓度低)	52
葡萄	43
柑	43
美国苹果	40
苹果	36
梨	36
杏干	31
桃(罐头、含果汁)	30
生香蕉	30
桃	28
柚	25
李子	24
樱桃	22