大蒜:半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。性温,辛、甘。温中健胃,消食理气。还能解毒杀虫, 消肿止痛,止泻止痢 ,治肺 , 驱虫。
大蒜,是常出现在美味佳肴中的调味品之一,具有杀菌抗癌的功效,但是大蒜中所含的成分,以及他的功效与其食物同食可能产生一定的危害,接下来我们先来看看大蒜含有哪些成分有何种功效,再接着它与哪些食物同食引起何种反应。
大蒜含有什么成分?具有什么作用呢?
大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外,蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素即使稀释10万倍 仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。
磷(117.00毫克)锌(0.88毫克)蛋白质(4.50克)膳食纤维(1.10克)
尼克酸(0.60毫克)钾(302.00毫克)硒(3.09微克)脂肪(0.20克)维生素A(5.00微克)
蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜还能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化糖尿病等有一定疗效。近年来国内外研究证明,大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止,其防癌效果在40多种蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。在100多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
哪些食物不能与大蒜同食呢?
1、大葱
大葱与大蒜同本身都是属于一种刺激性的食物,两者同吃对于肠胃健康是不好的,会出现腹泻以及腹痛的现象。
2、狗肉、羊肉、鸡肉
这些肉类都是温补食材,大蒜辛辣,如果一起食用的话,就会助火伤阴,易使身体燥热,尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用。
3、芒果
芒果和大蒜同食,皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等,这些物质中含有刺激性物质比较多,接触到人体的皮肤后,就会造成过敏。
4、烧酒
大蒜与烧酒同属辛辣,刺激性食物,同食容易上火。
5、红枣
红枣属于温补食材,红枣与大蒜一起吃,会引起消化不良,影响胃肠功能,甚至产生便秘等不良症状。
6、蜂蜜
蜂蜜与大蒜混食,易导致腹泻。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应,刺激肠胃。
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