食材
生蚝300克、盐1/2小勺、料酒1勺、姜片10克、蒜蓉20克、鸡精1/4小勺、生抽1勺、油1勺
将牡蛎剥壳，将碎壳稍微一冲洗，不要过度冲洗，以免失掉鲜味。
加入盐、料酒、姜片腌渍5分钟。
空壳洗净， 摆到烤架上，烤箱200℃预热的过程中同时将壳加热。
准备好蒜蓉，用生抽、鸡精、盐调味。煎锅中加入少许油，入蒜蓉，中小火煸炒至蒜发白且飘出香味，盛出。
放入生蚝，烤约3分钟将蚝肉翻面（时间视生蚝大小而定）。
取适量煸好的蒜蓉覆盖到翻面的蚝肉上， 烤3~5分钟，在其表面刷少许食用油，再烤2分钟即可。
制作技巧
1.生蚝烤制的时间一定要因食材大小而异——时间太短生蚝有腥气；时间过长则失掉鲜美嫩滑的口感。烤制时观察蚝肉的大小变化，体积损失若超过1/3，就说明是烤过了。
2.蒜的添加根据自己口味来定，调味料不要口味过重，否则掩盖了生蚝的鲜美。
3.捣碎的蒜蓉辣，切末蒜蓉的不太辣。将蒜提前煸香，是为了去掉辛辣气。
海鲜是很多人的挚爱，秋季又是吃海鲜的大好时机。秋冬最适合吃的海鲜，菊子姐姐觉得不要说啥经常吃的螃蟹虾之类的，最重要的是吃着暖心暖胃，菊子姐姐就推荐鲍鱼，菊子姐姐就做了一道浇汁鲍鱼，味道特别美！
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。
给家里的亲人们做一道美美的浇汁鲍鱼吧！
Get浇汁鲍鱼制作流程
1、食材
鲜鲍鱼8只洗净祛掉内脏
配料：白糖，蒜蓉，蚝油，西兰花
2、加工
鲍鱼祛掉外壳和内脏洗净。在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味，切好的鲍鱼上锅蒸3分钟取出摆盘
蒸好的鲍鱼摆盘做点装饰,嘿嘿!会更有食欲.（我买的鲍鱼比较小个，蒸3分钟即可，如果大一点的鲍鱼请稍微多蒸2分钟）
锅里放少油烧热改小火，先放入白糖炒到白糖融化，在放入蒜蓉炒香，再放入蚝油一起翻炒，最后加一勺开水一起炒至粘稠，起锅浇在摆好盘的鲍鱼上即可（熬制鲍鱼汁的过程最好都用小火，不然蒜蓉很容易烧焦会影响口感，切记不要放盐喔，不然会太咸）
浇上酱汁，大功告成（西兰花烫熟，煮西兰花加点盐可以一直保持不变色）
3、摆盘
美食美图美感，就是这个啦^_^
【菊子物语】
鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。
秋冬最适合吃什么海鲜？作为海边农村人，仔细想了想，好像除了一些季节性太强的海鲜外，也没什么特别不能吃的海鲜啊？只不过做海鲜的方式有了变化。
比如牡蛎、扇贝等贝壳类，天气暖和时，我们最爱的方式是清蒸，蘸了姜醋直接吃最过瘾。或者蒸熟挖出来，配凉拌菜。
但秋冬季节，我们做的就是热汤菜了。牡蛎炖豆腐，就是秋冬季节最受欢迎的海鲜营养做法。牡蛎的作用，我不多说，据说男士吃了特别好。还记得读书时课本上有一篇《我的叔叔于勒》，最后船上相遇，吃的就是牡蛎。
至于扇贝丁，可以炒鸡蛋，开汤，也是各种吃法。
至于鱼，秋冬季节，清炖的比较多。特别是农村大铁锅，柴火炖出来的鱼，真香，一家人炖一条大鱼，吃得幸福满足，浑身冒汗，是北方海边农村人最家常的吃法。
秋冬进补，海参是首选。这季节吃海参，可增加抵抗力，不容易感冒。
另外，秋冬季节，咸鱼和小鱼干，也是北方人青睐的海鲜品。毕竟冬天一封海，想吃刚捕捞上来的海鲜就困难了。
晶银锑透的鲜虾，粉嫩饱满的雪蟹，肥嫩阿谀的生蚝……金秋时节的海鲜，最为鲜美。
金秋乍起好时光，此时的大海为我们献上了它最为丰盛的馈赠。用这一味「鲜」，打开了我们乏味以久的味蕾。
相信每个人对于海鲜有不同的喜好，有的人最爱它的原汁原味，有的人把它加入菜肴只为提鲜……各式的海鲜，多样的做法，它的存在从来都不是“孤军奋战”。
╲蒸汽海鲜╱
蒸汽海鲜，这样的味道最为纯粹，不加任何调味，保留了它最原始的风味。鲜虾、扇贝、生蚝……搭配到一起，五彩缤纷，鲜美至极。
╲西班牙海鲜饭╱
豪放的西班牙海鲜饭，一口脆脆香香的米饭，铺满多样海鲜，搭配海鲜酱料汤汁，能让你瞬间尝遍海鲜的千滋百味。
╲海鲜意面╱
海鲜与意面永远是最完美的搭档，意面的软糯加上海鲜的Q弹，造就的不仅仅是口感的完美配搭，更是味蕾上的升华。
在这个金秋时节，恰逢海鲜季的到来，这味「鲜」一定最合你的胃口，快快跟上YHOUSE的脚步，去品尝吧~
◇Osteria生蚝吧&意大利餐厅◇
正宗意大利Osteria风格美食
Osteria是位于上海市中心的一家意大利餐西餐厅，是带有意大利现代乡村风格用餐环境的清新餐饮。Osteria体现了正宗的意大利“osteria”风格的美食体验，但最专业的是餐厅所提供的新鲜生蚝。可以说，Osteria是全上海乃至全中国第一家，也是最专业的进口新鲜生蚝餐厅。
◇Oyster Kitchen生蚝厨房◇
店内种类繁多的生蚝在沪上首屈一指
隐藏在永嘉路绿树成荫的道路上，小资情调十足的Oyster Kitchen，为到处寻觅新据点的饕客们献上新鲜难忘的生蚝大餐，原汁原味的地中海美食，丰富的酒单，如此“蚝”情万丈的美味，超级“蚝”粉们怎么可以轻易错过。
1、膏蟹：螃蟹肯定是很多人都比较喜欢的，吃螃蟹最受欢迎的应该就是蟹膏了。俗话说:“七月膏蟹正合时,八月蟹子顶盖肥。”膏蟹体大,最普通的也在1市斤左右。膏蟹肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹,被中南方人视作“膏蟹”,也就是卵巢饱满的母蟹,是食用蟹的一种。
2、梭子蟹：中秋前后是吃螃蟹的最好时期,梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,对于患关节炎和高血压有很好的防治作用，但是对于螃蟹的食用，要控制量不可多吃。
3、生蚝：秋季吃生蚝是最适合的时机。生蚝营养丰富,素有“海底牛奶”的美称。生蚝富含维他命、蛋白质和锌,对于促进幼儿生长发育智力发展,提高男性精力大有裨益。
4、田螺：螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目,言之成理。
5、蛤蜊：蛤蜊是最物美价廉的贝壳海鲜之一,在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品,蛤蜊不可营养非常丰富而且有滋阴润燥,利尿消水肿等功效。
6、虾：虾的种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等等。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰，特别适合作为男性的保健食品。
7、鲍鱼：秋天是鲍鱼生长较快的季节。这个季节的鲍鱼肉质肥美鲜嫩,又加之其味甘咸,性温,有滋阴、润肺、利肠的作用,可谓是秋季进补的佳品。
以上介绍的这些海鲜都是比较适合在秋天食用的，不仅味道鲜美，而且营养价值非常的丰富，大家可以根据自己的口味喜好，来选择食用这些海鲜，但要注意的一点，就是这些海鲜不可以过量的食用，适量的食用才能保证健康。
冬天吃什么海鲜好呢？这是个问题！
作为北方人，我们一年四季都吃一种海鲜，那就是：带鱼！
当然，现在运输 很发达，北方佬们也能吃到各种海鲜了。比如一年四季都很好吃的海白虾，还有冬季最适合的生蚝。
今天，小编就和大家分享一下我们冬天都吃什么海鲜，怎么吃！
更为撸主请注意围观
带鱼在北方人的餐桌上，就好像是大白菜一样！
不知道吃什么鱼的时候就买它。想吃鱼的时候也买它。
如果你问一个北方人，到底什么鱼最好吃呢？带鱼！
真的，霸主地位，没谁了。而且吃的特别重口味，都是红烧或者酥焖的。
因为带鱼出水就死了，运输到北方来，时间也比较久，做的味道不够重，不好吃。
材料：新鲜带鱼500g，葱2段，姜3片，花椒10粒，1/2勺高度白酒，大蒜1头，八角2个，干辣椒3个，鸡蛋一枚，1勺花雕酒，3勺生抽，1勺米醋，2勺糖，4勺水
做法：
1， 带鱼洗干净，加入一段葱，3片姜，花椒和高度白酒腌制20分钟
2， 挑出腌鱼的葱和姜、倒出多余的水分，打入一个鸡蛋，鸡蛋和带鱼搅拌均匀
3， 炒锅烧热，加入适量油，油温到150度，下入裹好鸡蛋的带鱼，转小火炸到带鱼金黄色
4， 葱切大蒜，蒜剥好，锅里加入适量底油，烧热，下入葱蒜和大料。炸到葱蒜变焦黄，放入干辣椒
5， 倒入炸好的带鱼，烹入花雕酒，然后依次加入生抽，米醋，糖和水，大火烧开，转小火炖煮20分钟，即可
对，就是这外国螃蟹！是冷水里生长的最大的螃蟹。阿拉斯加捕蟹人也被认定为世界上十大最危险职业之一。
冰冷的海水里缓慢生长的长腿蟹，肉质甜美紧致，一个那么大只，全家人一起分享最幸福！
而且做法很简单，吃法很豪迈！一整只下锅蒸熟，掰开了就那么啃起来吧！
好吃的停不下来。这也是冬天最美味的海鲜之一了。当然，价格也不菲，想要吃一只，后面半个月都要吃泡面过日子！
恩，对，这是北方人过年必须吃的食物！
就是要吃油焖大虾才叫过年。红彤彤的虾子，象征着一年的富足与美满。甜丝丝的味道代表生活甜蜜幸福。一只只弯起背，好像争相鱼跃而起。
总之就是寓意很好，味道更好！
小时候还为了每年春节能吃到最大只的那个虾和弟弟妹妹们吵架。现在如果想吃每天都能吃到，总感觉味道变得没那么香了。
材料：虾15只，葱段2段，姜片3片，姜丝一点，白酒一点，糖一点，生抽一点，盐一点，油2大勺，番茄酱一小勺，水一点
做法：
1，虾洗干净，开背去掉下线，剪去须子和虾腿。
2，锅烧热，加入油，放入姜片和葱段，炸到姜片变成金黄色，葱段变成棕色，然后取出
3，转小火，把虾一个个放进去，按顺序排好，小火煎到虾子一面变色，翻面
4，翻面后，烹入白酒，大火烧一下然后加入姜丝，白糖，生抽，盐，番茄酱和一大勺水，翻滚均匀，盖上盖子焖3分钟让虾子彻底成熟
5，打开锅盖，大火收汁然后淋一点明油进去，就可以装盘啦
以上这些，就是小编心中一定要在冬天吃的海鲜！你家都在冬天吃啥海鲜？
赶快告诉我们，和我们分享吧！
秋季是吃罗氏虾的好季节！呼的天是越来越冷了！只想吃点热的！火锅是首选，
▲看看是不是满满的食欲！新鲜罗氏虾配上麻辣红汤与辣椒油，在用老式烧炭火锅装在一起，有种记忆中的怀念。
▲越煮越香！虾肉Q弹，火锅酱汁煮虾入味十足，吃惯了千篇一律的火锅，这个绝对不一样，火锅罗氏虾与冬天更配。
▲此外，这里还有油爆罗氏虾，色泽诱人，虾肉新鲜，肉质细嫩。（看看做法，就知道为啥这么好吃了）
▲精选罗氏虾涮洗干净，大油，大火炸透
▲至每只虾外焦里嫩，在起锅！
▲控油，配上蘸酱就可以上桌了！保证每只虾饱满，肉质丰腴，吃时，剥开，蘸酱汁，风味独特！
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