看到琳琅满目的食用油，是不是经常眼花缭乱，不知道选哪个好。
每天炒菜都要用到油，不同的食用油有不同的作用，选油也是一门学问，合适的油用在合适的烹饪方式上，让身体吃的更健康，每种油适合的烹饪方式不同。
今天咱们就来聊聊不同的油怎么吃才健康？
平时不要长期只用一种油，换着用来让营养摄入平衡，不论用什么油，都要尽量降低烹饪温度，减少烹饪时间~
1、玉米油
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，属于亚油酸含量比较高的植物油，容易被人体吸收。
玉米油里面丰富的维生素E，此外它还有促进细胞分裂的作用，玉米油不耐高温，适合快速烹饪。
烹饪出来的食材色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道，重要的是也不会流失其中的营养成分。
2、菜籽油
适合日常炒菜，菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。
将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，可以让部分芥酸挥发掉。
菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气破坏，产生对人体不利的物质。
3、花生油
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。
压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
花生油口感和耐热性较好，一般适合炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
4、大豆油
大豆油属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。
但有实验对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。
结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他三种食用油。
因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
5、茶籽油
茶籽油又名山茶油，山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。
茶籽油适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人群。
耐热性较好，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。
适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。
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