把大米换成糙米，不仅血糖好，还能预防糖尿病并发症！

稻米经过加工后剩下的是糠皮，如果稻米仅去壳保留外层糠皮就是糙米，也就是说糙米是保留种皮的完整去壳稻谷。

糖友选择糙米的三个理由

1.糙米保留了米糠和胚芽层，营养价值较白米高。

2.糙米中含的膳食纤维是白米的3倍以上，含有矿物质和B族维生素是白米的2倍，又因为米糠层含有不可溶性膳食纤维，起到物理屏障的作用，所以延缓了淀粉的消化吸收，延缓了血糖的升高速度。

3.米糠层所含的脂质为不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对防治动脉硬化还有帮助，也就是说常吃糙米有助于预防糖尿病并发症。

糙米怎么选

因遗传差异，种皮有黑、紫、红、绿、黄、褐等不同颜色。比如黑米就是黑皮糙米。普通糙米是淡黄褐色，但有点发绿或褐色较浓也是正常情况。糙米的外层部分含不饱和脂肪，容易氧化变味，选择真空包装的比较好，或者买了糙米尽快吃完。

糙米怎么吃

建议做糙米干饭，不做糙米稀饭，因为干饭淀粉颗粒紧密，可减缓消化的速度，血糖波动更小，不容易产生饥饿感，这样既能保证吃饱，还能血糖好。