每天吃些坚果，可以帮我们摄入优质油脂和蛋白质，同时坚果也是百搭美食，做植物奶，做蛋糕，做蔬菜浓汤，搭配水果麦片，真是无所不能~
好坚果要原香
腰果的营养十分丰富，富含不饱和脂肪酸，高品质植物蛋白质，含B1.B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、消除疲劳、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。
继续往下看，学习腰果的更多食谱！
焙烤过的腰果是很多人最爱的坚果。它口感顺滑，口味脆甜，每天一把吃起来，或者拿来做纯素冰激凌、芝士蛋糕上的小topping不能再合适。
制作素奶油的秘密武器
在《全植物纯素食》这本书中，作者安杰拉说坚果是其天然食材储藏室中重要一员。
“生腰果是制作植物奶油的秘密武器，你可以用生腰果打造豪华的奶油派、自制素酸奶、奶油浓汤等等。一旦你感受到生腰果的神奇魔力，那些普通的奶油将会成为过去。”
使用腰果之前要先浸泡，使它变软以便搅打，浸泡后的腰果也更易于人体消化。浸泡方法如下：将腰果置于碗中，加水至没过腰果，浸泡一整晚，也可以用热水泡2小时，食用前将水倒掉并将腰果洗净。
高颜值生腰果食谱
经常会看到生腰果的花样吃法，今天告诉你怎么做～
【 1 】
腰果奶油
腰果“奶油”可以用来制作多种食物，它可以代替普通奶油或酸奶。
【 做法 】
取一个碗，将一量杯（250ml）生腰果和足量的水倒入碗中，水面应没过所有腰果，浸泡一整晚（快速方法：将腰果放入碗中，加入沸水，直至水面覆盖所有腰果，浸泡2小时）。将腰果捞出、洗净，放入搅拌器，再加入1/2~1量杯（125~250ml）水。
水的用量将决定“奶油”的稀稠度。将搅拌器调至高速搅打至顺滑，如果你要将腰果“奶油”用于咸味菜肴中，可加入少许盐。
【 2 】
番茄腰果浓汤
这是一款经典的番茄浓汤，少量浸泡过的腰果将为番茄增添浓郁的香气，番茄干将使番茄汤的口味更加醇浓。
【 做法 】
将浸泡好的腰果和蔬菜汤倒入搅拌器，调至高速搅打至混合物拥有奶油般的细腻质感，加入番茄（带汁）、晒番茄干和番茄酱，再次高速搅打至顺滑；
将番茄混合物倒入有橄榄油的平底深锅中，以个人口味，拌入适量盐、黑胡椒和百里香调味；
转至中火，无须加盖，炖20~30分钟，直至食材散发出香味。
也可以在上面撒上炸过的鹰嘴豆哦~
【 3 】
西芹腰果百合
【 做法 】
百合提前浸泡半天，西芹洗，斜着切成段。锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。捞出，放涼。
锅子烧热，倒油，放入姜丝爆香，中小火将腰果炒至金黃色。放入焯过水的芹菜、百合，煸炒均匀，放入适量调味料。
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