扇贝肉鲜味甜美, 营养价值高, 经常会在比较精致的粤菜餐厅里面被点到。 一般吃货对这道菜敬而远之, 只有在饭店里面吃一吃, 自己在家里觉得步骤繁复难以做成。 其实我们化繁为简, 这道菜就是辅料稍微多一点, 本质上就只是一道蒸菜。 今天我们来介绍一下做法, 让各位吃货在家里也能做起来, 给你的朋友们开开眼界。
1. 处理扇贝:把扇贝拿小刀沿着外壳切下, 去掉鳃和内脏。 如果自己不懂处理, 或者嫌麻烦,就直接在买的时候让卖家给你处理好。
扇贝
2. 把粉丝泡软, 剪成小段。 取出扇贝肉, 铺适量粉丝在扇贝壳上, 再把扇贝肉放到粉丝上面。
3. 把大蒜切成蒜末, 取一半到锅里,开小火用油炸到金黄色, 放入适量盐, 胡椒, 鸡精, 翻炒均匀取出放在碗中, 再把未炸的另一半生蒜末也倒入碗里, 再倒入适量生抽调成碗汁。
4. 用小勺把调好的蒜蓉和汁, 均匀地浇在每一个扇贝上面。
5. 锅中加水开大火 , 水开后把扇贝放入蒸 5 分钟取出。
6. 切适量青椒和红椒成丁状, 再切少量葱花, 均匀撒在扇贝上面。
7. 锅里烧热油, 淋在每一个扇贝上面,大功告成。
是不是非常简单? 赶紧动手试试吧。多练几次, 你也能做出这道高端大气的美食。
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