今天要和大家分享一道美食是盐甜香的茶香大虾,炒过的茶叶入口有丝丝甜味。大虾入口香脆可口,刺激味蕾,味道定是极好的。喜欢吃虾的朋友们可以尝试,超乎想象的口感。
地道的茶叶虾,选的茶叶是铁观音,因为铁观音味比较重,而且茶叶都是泡茶用过的...别小瞧泡过的茶叶,经过热油一炸,茶香味扑鼻,和虾一起炒,真的是一道正宗的茶香大虾。
茶香大虾
【 食材 】
基围虾
茶叶
小葱
姜丝
蒜末
盐
蒸鱼豉油
白糖
【 做法 】
❶ 剪去基围虾须和虾线,用剪刀给虾开背,并挑去虾线。小葱切段,葱白,葱叶分开。大蒜切成蒜末,生姜切成细丝。
❷ 用滚烫的水把铁观音泡开,直到茶叶涨开。这时的茶叶水不要倒掉哦,可以用茶叶水虾和姜丝泡在茶水里面,捏出汁。水凉后,把大虾也放入,浸泡5分钟,去腥的效果是极好的。
❸ 用吸水纸吸干茶叶,锅内倒入适量油,油温7、8层热,倒入茶叶,中小火煸炒茶叶成焦黄色关火盛出备用。
❹ 用吸水纸吸干虾水分,用少许炒茶叶底油,把葱白,姜丝,蒜末煸出香味,倒入虾翻炒,放入蒸鱼豉油,糖,翻炒。
❺再倒入茶叶一起翻炒,把茶叶和虾炒出香味,关小火,加入少量盐。
也可以切几片柠檬,摆盘,色香味俱全的茶香大虾就上桌了。
炒出锅,真的很香,赶紧把手洗干净了,等等连手指头都不放过~
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